Zagrycha to potoczne określenie przekąsek, takich jak wędliny, ryby czy sery, które podaje się do alkoholu. Któż jak nie mężczyźni są fanami zagryzek, które służą jako podkład... Jednym z nich jest Darek Kuźniak, m.in. finalista programu "Top Chef". W swojej książce "Zachcianki. Znane smaki w nowej odsłonie" proponuje np. tatara wołowego. "Typowo męska zachcianka. Sprawdza się z kieliszkiem mocnego trunku" - przekonuje autor.

I tak składniki potrzebne do jego przygotowania to: 200 g polędwicy wołowej, mała cebula, ogórek kiszony, żółtko, 3 grzyby marynowane, łyżka wody gazowanej, szczypta cukru, sól oraz pieprz. Przygotowanie tatara według przepisu Kuźniaka zajmuje zaledwie kwadrans. Wystarczy oczyść z błon i drobno posiekać mięso, dodać do niego żółtko, wodę gazowaną, cukier, pieprz i sól, a następnie wszystko wymieszać, napowietrzając widelcem.

"Jeśli chcesz zaostrzyć smak, dodaj łyżeczkę musztardy. Zamiast soli tatara przyprawiam czasem sosem sojowym" - radzi Kuźniak. Na koniec jeszcze tylko cebulę, grzyby oraz ogórka kroimy w drobną kostkę i układamy na mięsie. Tak przygotowanego tatara autor sugeruje podawać z pieczywem posmarowanym masłem.

Kolejną jego propozycją, która również nada się na zagryzkę - zwłaszcza na spotkania z przyjaciółmi przy dobrym winie - jest fondue serowe. Co ciekawe, świetnie wpisuje się ono w trend zero waste. "Najlepszy sposób, aby wykorzystać końcówki serów. Wystarczy je rozpuścić i podać z ulubionym białym pieczywem" - poleca Kuźniak.

Składniki potrzebne do przygotowania fondue to: 100 g serka topionego śmietankowego, 50 g sera rokpol, kulka mozzarelli, 100 ml białego wina, łyżka parmezanu, ząbek czosnku, bagietka, pół garści siekanej pietruszki i pół garści siekanego szczypiorku oraz szczypta pieprzu.

Przygotowanie fondue zaczynamy od starcia parmezanu, pozostałe sery rwiemy na małe kawałki. Wszytko rozpuszczamy w winie na małym ogniu. Czosnek przeciskamy przez praskę i dodajemy do rondelka za szczyptą pieprzu. "Gotuj przez około 5-6 minut do uzyskania jednolitej konsystencji. Posyp pietruszką i szczypiorkiem. Fondue najlepiej smakuje z bagietką" - kwituje Kuźniak.