Ziemniaki obfitują w potas, obniżający ciśnienie krwi, a także w magnez, który poprawia przemianę materii, łagodzi stany zmęczenia i stres.

Bulwy ziemniaka dostarczają także niemal wszystkich witamin – najwięcej jest w nich witaminy C. Ziemniaki mają nieco witamin A, B1, B2, B3, B6 i PP.

Wprawdzie nie ma ich zbyt wiele, to jednak, w sytuacji, gdy jadamy ziemniaki często i w sporych ilościach – są ich istotnym źródłem.

Do przygotowania zupy kremu z pieczonych ziemniaków potrzebne będą: kg ziemniaków, 5 główek czosnku, 3 cebule, 2 litry mleka, kilka gałązek jarmużu, olej do smażenia, pół szklanki oleju rzepakowego, garść suszonych grzybów, 8 plastrów wędzonego boczku, mała łyżeczka zmiksowanej czarnuszki, szczypta gałki muszkatołowej, sól, tarty ser, np. szafir.

Ziemniaki myjemy i pieczemy z czosnkiem (w całości) w 180 st. C, przez niecałą godzinę, aż będą miękkie. Czosnek wyjmujemy z piekarnika po niespełna godzinie, studzimy i wyciskamy.

Ziemniaki przekrawamy na pół, studzimy i wydrążamy. Cebule kroimy w kostkę i razem z miąższem ziemniaczanym zesmażamy na oleju przez około 10 minut.

Zalewamy mlekiem, solimy i dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej. Gotujemy do miękkości. Miksujemy zupę na jednolity krem.

Olej rzepakowy miksujemy z suszonymi grzybami, rozgrzewamy w rondelku. Smażymy na nim przez kilka sekund porwany na kawałki jarmuż.

Wędzony boczek kroimy w drobną kostkę, zasmażamy.

Na gotowym kremie, rozlanym do głębokich talerzy, układamy przesmażony jarmuż i boczek. Polewamy zupę delikatnie olejem grzybowym, posypujemy tartym serem i czarnuszką.

Przepis pochodzi z książki szefa kuchni Marcina Molika "Jak smakuje rok".