Awokado, owoc o orzechowym smaku i kremowej konsystencji miaższu, cieszy się ogromną popularnością ze względu na to, że zawiera cenne składniki odżywcze, zwłaszcza zdrowe kwasy tłuszczowe. Podawany jest często w postaci guacamole - na kromkach chleba lub w miseczce.

Ale ekolodzy wskazują na to, że awokado ma także swoją ciemną stronę - uprawy tego owocu pochłaniają ogromne ilości wody. Żeby uzyskać kilogram awokado, potrzeba zużyć aż 1000 litrów. Dla porównania - wychodowanie kilograma pomidorów wymaga 180 litrów wody.

Z tego powodu niektórzy restauratorzy odstawiają awokado, rezygnują z robienia guacamole, a zamiast niego podają broccamole, pisze francuskie "Elle". Przepis jest ten sam tylko zamiast awokado dodaje się gotowane brokuły.

Jak zrobić broccamole? Bierzemy 1 kg brokułów, 2 duże czerwone cebule, 1 pęczek kolendry, 6 papryczek jalapeno, 6 ząbków czosnku, 120 ml soku z limonki, 1,5 łyżeczki mielonego kminku, sól do smaku.

Odcinamy różyczki od łodyg brokułów. Do wrzącej wody wrzucamy najpierw łodygi, a 5 minut później dodajemy różyczki, które wcześniej zanurzamy w misce z kostkami lodu, aby zachowały zielony kolor.

Kroimy kolendrę i drobno siekamy czerwoną cebulę, czosnek i papryczki jalapeno. Wszystko miksujemy, doprawiamy kminkiem, sokiem z limonki i solą. Broccamole jest gotowe do rozsmarowania na kanapkach.

Taka pasta jest bardzo zdrowa, bo brokuły to prawdziwa skarbnica witamin C i A, kwasu foliowego, potasu i wapnia. A że mają niski indeks glikemiczny, można je włączyć do diety osób chorych na cukrzycę.

Dzięki zawartości chromu, warzywo to dodatkowo reguluje poziom cukru we krwi. Brokuły są również doskonałe dla tych, którzy się odchudzają – 100 g zawiera zaledwie 35 kcal.