Menu

Słodka butter tart - najbardziej kanadyjskie ciastko

Słodka butter tart - najbardziej kanadyjskie ciastko
Po raz pierwszy przepis na butter tart w takiej postaci, jak pieczony obecnie, miał pojawić się w 1900 r. w książce kucharskiej wydanej w Ontario ("The Women's Auxiliary of the Royal Victoria Hospital Cookbook"). (Fot. Getty Images)
Kanada jest krajem imigrantów i w związku z tym kuchnia kanadyjska to mieszanka potraw z całego świata. Niektóre dania uważa się jednak za typowo kanadyjskie, np. poutine i frytki z sosem mięsnym oraz bardzo słodkie ciastko butter tart.

Lista słodyczy uważanych za typowo kanadyjskie jest całkiem długa. Znajdują się na niej: czekoladowe Nanaimo bars i "bobrze ogony", są pancakes (naleśniki) z syropem klonowym, placek cukrowy (sugar pie) z Quebeku i Saskatoon berry pie, czyli placek z lokalną odmianą jagód.

Quebec ma swój "placek bezrobotnego", a wiele osób ceni date squares, ciasteczka z masą z daktyli. Nowa Fundlandia szczyci się swoimi owsiano-czekoladowo-kokosowymi Newfoundland snowballs, zaś w popularnej i dla wielu kultowej kanadyjskiej sieci barów kawowych Tim Hortons można kupić timbits, czyli niewielkie pączki, które są po prostu wykorzystanym ciastem wykrawanym ze środka donatów.

Jednak za najbardziej kanadyjski słodki wypiek uważa się butter tart, maślaną babeczkę czy też tarteletkę. Jest ikoniczna do tego stopnia, że w 2019 r. trafiła na znaczek pocztowy.

Inne "słodkie" znaczki wydane wówczas przez Canada Post przypominają o czterech lokalnych deserach: placku cukrowym, Saskatoon berry pie, Nanaimo bar i blueberry grunt z atlantyckiego wybrzeża Kanady - deserze na gorąco z rondla, w którym na parze z podgrzewanych i "stękających" (ang. grunt) wówczas jagód "piecze się" słodkie ciasto.

Butter tart jest tematem różnych lokalnych festiwali i konkursów wypieków. Największy z nich odbywa się Midland w Ontario. (Fot. Getty Images)

Ciasto, którym w formie na muffiny wylepiane są spód i brzegi tarteletki, ugniata się z mąki, cukru, masła, odrobiny soli i zimnej wody, a w środku znajduje się nadzienie ze słodkiej i nieco ciągnącej się masy z jajek, cukru, soli, wanilii, syropu kukurydzianego i ewentualnych dodatków.

Dopuszcza się wyłącznie dodatki takie jak orzechy pekan, orzechy włoskie, syrop klonowy, orzech kokosowy i melasa, a także rodzynki. W Kanadzie trwa jednak spór, czy w butter tart powinny być rodzynki, czy też nie. Kanadyjsko-amerykańska książka kucharska "The Fannie Merritt Farmer Boston Cooking School Cookbook", wydawana i wznawiana od 1896 r., podaje wyłącznie przepis z orzechami pekan.

Właśnie placek z orzechami pekan uważa się za jeden z możliwych początków przepisu na butter tart. Drugie możliwe źródło to quebecki placek cukrowy, na który przepis przywiozły imigrantki z Francji, a trzecie - wypiekany w Szkocji border tart.

Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel się opinią.
Dodaj komentarz

Waluty


Kurs NBP z dnia 31.01.2025
GBP 5.0404 złEUR 4.2130 złUSD 4.0576 złCHF 4.4549 zł

Sport