Nazwa camembert pochodzi od wsi o tej samej nazwie w departamencie Orne, w Normandii. Tam w 1791 r. opracowano recepturę produkcji tego sera. Istnieje legenda, według której w wiosce schronił się, uciekając przed rewolucją, pewien mnich z zakonu Benedyktynów. W ramach wdzięczności za opiekę przekazał przepis na ser brie niejakiej Marie Harel. Kobieta zmodyfikowała nieco tę recepturę i tak powstał camembert. Francuzi uhonorowali ją później pomnikiem.

Camembert wyrabiany jest z surowego mleka krowiego.To pleśń z gatunku penicillium camemberti sprawia, że camembert pokrywa się białawą pleśnią. Formowany jest w krążki o masie ok. 250 g, a następnie pakowany w papier i pudełko. Tylko kilkuset wytwórców z departamentu Orne ma prawo do używania nazwy camembert. Poddawani są szczegółowej kontroli jakości.

Ten ser doskonale smakuje w połączeniu z czerwonym winem, szampanem, winogronami i melonem. Można go też usmażyć i podawać z żurawiną. Pamiętajmy jednak, że to dosyć kaloryczne danie - w 100 g camemberta znajduje się ponad 350 kcal.