Niektórzy z nas mogą wszelako łudzić się, że jedzenie niewielkiej ilości smażonych produktów w ciągu dnia nie powinno zaszkodzić, a kluczem do sukcesu jak zawsze pozostaje umiar. Niestety, naukowcy odkryli, że spożywanie poddanego procesowi smażenia pokarmu może prowadzić do przedwczesnej śmierci spowodowanej problemami sercowo-naczyniowymi.

Zespół uczonych z University of Iowa i Washington University przeprowadził badanie w celu ustalenia, w jaki sposób częste jedzenie smażonych potraw wpływa na stan zdrowia kobiet po menopauzie. Naukowcy ocenili dokumentację medyczną ponad 100 tys. kobiet w wieku od 50 do 79 lat, sporządzoną w ramach ankiety przeprowadzonej przez Women's Health Initiative (Inicjatywę Zdrowia Kobiet). Panie, których dane poddano analizie, zakwalifikowano do WHI w latach 1993-1998, a następnie monitorowano do lutego 2017 r.

Uczeni zwrócili uwagę na ilość oraz rodzaj smażonych potraw, które badane spożywały regularnie. W ich menu często gościły dania takie jak smażony kurczak, smażone ryby i frytki. Po uwzględnieniu innych czynników, związanych ze stylem życia uczestniczek, zespół badaczy stwierdził, że spożywanie smażonych potraw każdego dnia wiąże się z przedwczesną śmiercią – zwłaszcza spowodowaną problemami natury kardiologicznej.

"Większość z nas wie, że smażone jedzenie ma negatywne skutki zdrowotne, ale istnieje bardzo mało dowodów naukowych potwierdzających długoterminowe niekorzystne rezultaty sięgania po smażone produkty. W toku naszych badań zauważyliśmy tymczasem, że spożycie smażonej żywności wiąże się ze zwiększonym ryzykiem przedwczesnej śmierci. Co więcej, wszystko wskazuje na to, że efekty te pozostają podobne zarówno u młodszych kobiet, jak i mężczyzn" – wyjaśnia dr Wei Bao, współautor badania.

Jak wynika z przeprowadzonych analiz, jedzenie co najmniej jednej porcji smażonego kurczaka dziennie o 12 proc. zwiększa ryzyko przedwczesnego zgonu spowodowanego pogorszeniem stanu sercowo-naczyniowego oraz o 13 proc. zwiększa prawdopodobieństwo przedwczesnej śmierci z innej przyczyny. Podobnie negatywne konsekwencje dla zdrowia ma codzienne spożywanie smażonej ryby lub frytek.

"Zidentyfikowany przez nas czynnik ryzyka śmiertelności można na szczęście łatwo wyeliminować poprzez zmianę stylu życia i dokonywanie bardziej świadomych wyborów związanych z przyrządzaniem posiłków, do czego zachęcamy. Zredukowanie spożycia smażonych potraw – zwłaszcza kurczaka i ryb – może, bowiem pozytywnie wpłynąć na całe spektrum ludzkiego zdrowia” – podsumowują autorzy badania.