Warzywa i owoce zajmują drugie miejsce w piramidzie żywienia zaraz po produktach zbożowych. Są skarbnicą składników odżywczych, zapobiegają chorobom cywilizacyjnym, chronią przed nowotworami i wzmacniają odporność.

Właśnie teraz, latem, najłatwiej jest stosować dietę bogatą w owoce i warzywa, praktycznie bez ograniczeń. Świeże owoce, soki, warzywne zupy i przystawki - pomysłów na znakomite dania z warzyw jest mnóstwo. Nie ograniczajmy się, więc do zupy botwinki i fasolki szparagowej z bułeczką.

"Jeżeli jedlibyśmy różnorodne warzywa, świeże owoce, jako przyprawy stosowali zioła, pili herbatę zieloną i herbatki ziołowe, to na pewno nie mielibyśmy żadnych problemów ze skórą. Nie byłoby także problemów z otyłością i innymi chorobami dietozależnymi" - zapewnia dietetyk Wojciech Chalcarz.

Prostą potrawą na letnie, upalne dni jest cukinia zapiekana. Umytą cukinię wraz ze skórką kroimy na plastry. Każdy z nich skrapiamy oliwą, posypujemy parmezanem i na wierzchu płatkami migdałowymi. Zapiekamy, aż ser się rozpuści a migdały lekko zazłocą.

Można wykorzystać sezonowe warzywa w nieoczywistych połączeniach. Pokuśmy się o ugotowanie słodkiej kapusty z... bobem, potrawę rekomendowaną przez gospodynie z Zawadki w Beskidzie Wyspowym.

Dobrze jest uzupełniać dietę o świeże soki. I tu też nie bójmy się oryginalnych kompozycji.

"Proponuję soki, ale stawiam na połączenie warzyw i owoców. Bardzo dobrze komponuje się zmiksowany seler z gruszką, do tego można dodać odrobinę syropu, kostki lodu, w upalne dni - rewelacja. Bardzo dobry jest też sok z grejpfruta z odrobiną buraka, wyciśniętego w sokowirówce, i do tego odrobina świeżej bazylii, dodajemy też kostki lodu. Wspaniale orzeźwia, szybko i najprościej ugasi pragnienie" - radzi szef kuchni Paweł Oszczyk.

W upalne dni sprawdzi się również lemoniada z arbuza albo chłodnik z melona z odrobiną mięty.