Karmelizowane cebulki - przysmak na świątecznym włoskim stole
Wyśmienity włoski słodko-kwaśny przysmak z cebuli stanowi dodatek do mięs i jest często podawany jako luksusowe uzupełnienie na świątecznym stole. Przygotowuje się go z odmiany cebuli Borettana - płaskiej i okrągłej, doskonałej też do marynowania.
Reklama
Reklama
Do potrawy tej potrzeba pół kilograma tych małych, delikatnych cebulek, które po obraniu z łupiny i umyciu należy podszklić w całości na oliwie na patelni.
Po kilku minutach należy do nich wlać mieszankę z pół szklanki wody, dwóch łyżek octu balsamicznego i łyżki cukru. Całość dusimy następnie pół godziny pod przykrywką.
Kiedy cebulki będą miękkie, należy zdjąć przykrywkę i na wolnym ogniu dusić jeszcze kilka minut, aby się skarmelizowały.
Na zakończenie, do smaku, dodajemy sól i pieprz do smaku.