Przekąska ta pochodzi ze stołecznego regionu Lacjum i z Abruzji, a rozpowszechniła się w całych Włoszech.

Bruschetty podawane są na piknikach i w pizzeriach jako przystawka, serwowana w oczekiwaniu na pizzę. Ich największą zaletą oprócz smaku jest to, że przygotowuje się je bardzo szybko.

Podstawowy składnik to kromki opiekanego w piecu lub na grillu chleba, posmarowanego ząbkiem czosnku i skropionego obficie oliwą. To, co się na niej następnie znajdzie, zależy od fantazji. Całości z dodatkami nie zapiekamy, ale grzanka powinna być ciepła.

W najprostszej i najbardziej popularnej wersji grzankę podaje się z pokrojonymi w kostkę pomidorami. Znakomita też jest z dodatkiem pasty z oliwek lub z pieczonych bakłażanów albo posmarowana sosem pesto.

Inne wersje to na przykład bruschetta z pomidorkami koktajlowymi , plasterkami surowej szynki i rukolą. Będzie jeszcze lepsza, gdy dodamy też kawałki sardeli, a całość skropimy octem balsamicznym.

Kolejna propozycja to grzanka z dowolną pastą, na przykład warzywną czy o smaku salami, z surowym koprem włoskim i bobem.

Smakiem zachwyci też bruschetta ze zgrillowanym bakłażanem i cukinią oraz rozpływającym się w ustach, wykwintnym serem burrata, czyli mozzarellą z ricottą.

Jeden z najbardziej podstawowych, choć wykwintnych przepisów to bruschetta z włoską słoniną, krewetkami i kremem z ciecierzycy albo z pieczoną dynią , boczkiem i kozim serem.