Cookie Consent by Privacy Policies Generator website
Menu

Tarta czekoladowa na kruchym migdałowym cieście

Tarta czekoladowa na kruchym migdałowym cieście
Zachęceni do pieczenia?... (Fot. Getty Images)
Aromatyczne, migdałowe kruche ciasto, na nim rozpływający się w ustach czekoladowy mus. Oto tarta czekoladowa idealna. Sekret tkwi w... odpowiednim zabezpieczeniu kruchego ciasta, by nie nasiąkło wilgocią.
Reklama
Reklama

Nie od dziś wiadomo, że czekolada bogata jest w cenne dla zdrowia substancje, w tym magnez, żelazo, niacynę, flawonoidy. W składzie czekolady znajduje się też dużo składników, które podnoszą poziom serotoniny, czyli hormonu poprawiającego nastrój. Zatem w poglądzie, że czekolada poprawia nastrój, jest sporo prawdy. Pamiętajmy jednak o tym, by lepiej wybierać gorzką czekoladę, gdyż ta zawiera mniej cukru. A cukier, w dużych ilościach, na pewno nie jest pożądany.

Do przygotowania tarty czekoladowej potrzebujemy: 120 g masła, 2 g drobnej soli, 90 g cukru pudru, 15 g mielonych migdałów, całego jajka, 240 g (60 + 180 g) mąki. Na ganache z ciemnej czekolady potrzebujemy: 350 g gorzkiej czekolady 70 proc., 250 g (250 ml) śmietany kremówki, łyżki miodu akacjowego, 50 g masła.

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta z migdałami. W misce ucieramy na puch najpierw samo masło, potem dodając sól, cukier puder, mielone migdały, jajko i 60 g mąki. Gdy mieszanina będzie jednorodna, dodajemy pozostałe 180 g mąki i bardzo krótko mieszamy

Rozkładamy ciasto, rozwałkowane na grubość ok. 3 mm między dwoma arkuszami pergaminu. Umieszczamy je w zamrażarce na 30 minut. Po całkowitym stwardnieniu ciasta usuwamy arkusze i teraz możemy wyciąć pożądany kształt. Wkładamy do formy. Pozostawiamy w lodówce na 30 minut, przed pieczeniem. Pieczemy w temperaturze 150-160 st. C, do uzyskania pięknego, bursztynowego koloru.

Smacznego! (Fot. Getty Images)

Przygotowujemy ganache z ciemnej czekolady. Siekamy czekoladę i delikatnie rozpuszczamy ją w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. W rondlu zagotowujemy płynną śmietanę i miód. Powoli wlewamy jedną trzecią wrzącej mieszanki na roztopioną czekoladę.

Mieszamy masę energicznie mikserem, najpierw zataczając małe kółka, aby stworzyć elastyczny i błyszczący „rdzeń”. Następnie mieszamy zwykłym sposobem. Gdy temperatura masy osiągnie około 35/40 st. C, dodajemy pokrojone w kostkę masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Natychmiast polewamy przygotowany wcześniej spód z migdałowego ciasta. Pozostawiamy do ostygnięcia na około dwie godziny i podajemy w temperaturze pokojowej. Aby zachować kruchość ciasta, najlepiej jest je uszczelnić. Robimy to w ten sposób, że ciasto smarujemy najpierw roztopioną czekoladą, używając pędzelka, na całej powierzchni.

Najlepiej podać ciasto tego samego dnia, aby zachować kruchość spodu i kremowość ganache.

Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 18.03.2024
GBP 5.0343 złEUR 4.3086 złUSD 3.9528 złCHF 4.4711 zł
Reklama

Sport


Reklama
Reklama