Menu

Tarta czekoladowa na kruchym migdałowym cieście

Tarta czekoladowa na kruchym migdałowym cieście
Zachęceni do pieczenia?... (Fot. Getty Images)
Aromatyczne, migdałowe kruche ciasto, na nim rozpływający się w ustach czekoladowy mus. Oto tarta czekoladowa idealna. Sekret tkwi w... odpowiednim zabezpieczeniu kruchego ciasta, by nie nasiąkło wilgocią.
Reklama

Nie od dziś wiadomo, że czekolada bogata jest w cenne dla zdrowia substancje, w tym magnez, żelazo, niacynę, flawonoidy. W składzie czekolady znajduje się też dużo składników, które podnoszą poziom serotoniny, czyli hormonu poprawiającego nastrój. Zatem w poglądzie, że czekolada poprawia nastrój, jest sporo prawdy. Pamiętajmy jednak o tym, by lepiej wybierać gorzką czekoladę, gdyż ta zawiera mniej cukru. A cukier, w dużych ilościach, na pewno nie jest pożądany.

Do przygotowania tarty czekoladowej potrzebujemy: 120 g masła, 2 g drobnej soli, 90 g cukru pudru, 15 g mielonych migdałów, całego jajka, 240 g (60 + 180 g) mąki. Na ganache z ciemnej czekolady potrzebujemy: 350 g gorzkiej czekolady 70 proc., 250 g (250 ml) śmietany kremówki, łyżki miodu akacjowego, 50 g masła.

Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta z migdałami. W misce ucieramy na puch najpierw samo masło, potem dodając sól, cukier puder, mielone migdały, jajko i 60 g mąki. Gdy mieszanina będzie jednorodna, dodajemy pozostałe 180 g mąki i bardzo krótko mieszamy

Rozkładamy ciasto, rozwałkowane na grubość ok. 3 mm między dwoma arkuszami pergaminu. Umieszczamy je w zamrażarce na 30 minut. Po całkowitym stwardnieniu ciasta usuwamy arkusze i teraz możemy wyciąć pożądany kształt. Wkładamy do formy. Pozostawiamy w lodówce na 30 minut, przed pieczeniem. Pieczemy w temperaturze 150-160 st. C, do uzyskania pięknego, bursztynowego koloru.

Smacznego! (Fot. Getty Images)

Przygotowujemy ganache z ciemnej czekolady. Siekamy czekoladę i delikatnie rozpuszczamy ją w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej. W rondlu zagotowujemy płynną śmietanę i miód. Powoli wlewamy jedną trzecią wrzącej mieszanki na roztopioną czekoladę.

Mieszamy masę energicznie mikserem, najpierw zataczając małe kółka, aby stworzyć elastyczny i błyszczący „rdzeń”. Następnie mieszamy zwykłym sposobem. Gdy temperatura masy osiągnie około 35/40 st. C, dodajemy pokrojone w kostkę masło. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Natychmiast polewamy przygotowany wcześniej spód z migdałowego ciasta. Pozostawiamy do ostygnięcia na około dwie godziny i podajemy w temperaturze pokojowej. Aby zachować kruchość ciasta, najlepiej jest je uszczelnić. Robimy to w ten sposób, że ciasto smarujemy najpierw roztopioną czekoladą, używając pędzelka, na całej powierzchni.

Najlepiej podać ciasto tego samego dnia, aby zachować kruchość spodu i kremowość ganache.

 

Komentarze


  • Emerytka
    21 września, 13:14

    Co to za ciasto migdałowe jeżeli na 240g maki dodaje się 15g migdalowej maki????

Dodaj komentarz


Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 16.10.2019
GBP 4.961 złEUR 4.297 złUSD 3.893 złCHF 3.904 zł

Sport


Reklama