Menu

Sałatka z marynowanego bakłażana z fetą i agrestem

Sałatka z marynowanego bakłażana z fetą i agrestem
Bakłażan, czyli samo zdrowie! (Fot. Getty Images)
Jak ciekawie podać oswojone już na naszych stołach, proste bakłażany? Spróbujmy zrobić do nich marynatę z... kawy i wędzonej papryki.
Reklama

Bakłażan należy do rodziny psiankowatych. Choć uważany powszechnie za warzywo, jest owocem, spokrewnionym z pomidorem, ziemniakiem i papryką. Jest niskokaloryczny, to dobre źródło błonnika. W 100 gramach bakłażana będzie go dwukrotnie więcej niż w jabłku czy brzoskwini.

Poza tym bakłażan, czyli oberżyna, ma właściwości detoksykacyjne, poprawia przemianę materii, zapobiega chorobom układu krążenia, obniża poziom cholesterolu. Witamin ma sporo: C, A, E, K, B6, niacynę, ryboflawinę i kwas foliowy. Z minerałów znajdziemy w nim: wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas, sód i cynk.

Do przygotowania bakłażanowej sałatki potrzebujemy: dużego bakłażana, 50 g orzechów włoskich, 40 ml espresso, ząbka czosnku, 2 łyżek sosu sojowego, 2 łyżek miodu, łyżki wędzonej papryki, 100 ml oliwy z oliwek, 2 łyżek oleju sezamowego, 2 garści rukoli, 100 g fety, 100 g soku z agrestu, skórki z połowy ekologicznej cytryny, 10 liści bazylii, soli, pieprzu, garści różowego agrestu.

Bakłażan z fetą to zawsze dobre połączenie! (Fot. Getty Images)

Kroimy bakłażan w dużą kostkę, wkładamy do głębokiego naczynia. Posiekane orzechy prażymy na suchej patelni. Siekamy obrany czosnek.

W misce mieszamy: espresso, czosnek, sos sojowy, miód, wędzoną paprykę, 2 łyżki oliwy z oliwek i olej sezamowy. Doprawiamy pieprzem i polewamy tą marynatą kostki bakłażana. Dobrze wymieszane zakrywamy folią spożywczą i przechowujemy w lodówce przez ok. 30 minut.

Rozgrzewamy piekarnik do 200 st. C. Pieczemy bakłażany razem z marynatą przez 20 do 25 minut, od czasu do czasu je mieszając.

W misce mieszamy pozostałą oliwę, sok i startą skórkę z cytryny. W salaterce mieszamy rukolę, pokruszoną fetę, agrest i prażone orzechy.

Wyjmujemy bakłażany z piekarnika i dodajemy je od razu do sałatki. Najlepiej, żeby bakłażany w sałatce były jeszcze ciepłe. Dodajemy sos winegret, liście bazylii, sól, posypujemy przed podaniem zmiażdżonym różowym agrestem. 

Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel sie opinią
Dodaj komentarz
Reklama
Reklama

Najnowsze wiadomości

Waluty


Kurs NBP z dnia 10.07.2020
GBP 4.994 złEUR 4.474 złUSD 3.965 złCHF 4.210 zł

Sport


Sport

Reklama