W eksperymencie przeprowadzonym przez naukowców z wydziału dietetyki, Uniwersytetu Kopenhaskiego zbadano, co zapewnia poczucie sytości na dłużej: czy danie bogate w błonnik, czy danie mięsne bogate w białko. Mężczyźni biorący udział w badaniu zostali podzieleni na dwie grupy - jedna z nich spożywała bogate w błonnik paszteciki wegetariańskie na bazie roślin strączkowych. Druga grupa została poczęstowana pasztecikami na bazie cielęciny i wieprzowiny.

Naukowcy w trakcie badania stwierdzili, że ochotnicy, którzy jedli danie na bazie roślin strączkowych, spożyli mniej w trakcie kolejnego posiłku. Sami naukowcy przyznają, że było to zaskakujące odkrycie, biorąc pod uwagę powszechny pogląd, że to białko jest bardziej sycące.

"Wyniki badania są trochę wbrew powszechnemu przekonaniu, że duża ilość białka w diecie zapewnia uczucie sytości na dłużej" - przyznaje kierownik badania prof. Anne Raben. "Nasze badanie wskazuje, że można spożyć posiłek bogaty w błonnik z mniejszą ilością białka i osiągnąć to samo uczucie sytości" - dodaje.

To badanie jest jednym z pierwszych, które porównuje jak mięso i warzywa wpływają na nasz poziom głodu.

"Chociaż konieczne są dalsze badania, pierwsze analizy wskazują, że posiłki na bazie roślin - zwłaszcza te oparte na fasoli i grochu - mogą służyć jako podstawa długoterminowej diety służącej utracie masy ciała, a równocześnie być elementem zbilansowanej diety" - podsumowuje prof. Raben.