Podczas gdy zgodnie z tradycją na piknikach jada się surowy bób ze skrawkami sera pecorino, składniki te tworzą też doskonały dodatek do makaronu. Najlepiej pasują do nich szerokie wstążki jajeczne pappardelle.

Przygotowanie dania zaczynamy od ugotowania bobu. Jego gotowanie nie powinno być dłuższe niż 5 minut. Następnie bób przekładamy od razu do zimnej wody i obieramy ze skórek. Zostawiamy wodę po jego gotowaniu, bo przyda się do sosu.

Na patelni należy podsmażyć na oliwie posiekaną cebulkę dymkę i dodać pokrojony w kostkę boczek, pancettę, a potem bób. Dolewamy kilka łyżek wody z gotowania bobu i dusimy całość przez chwilę. Do patelni dodajemy odcedzony gorący makaron, całość mieszamy i posypujemy startym serem pecorino