Nasza Polityka Prywatnosci oraz Cookies została zaktualizowana.

Wprowadziliśmy kilka istotnych zmian w naszej Polityce Prywatności i Plików Cookies i chcemy, abyś wiedział, co to oznacza dla Ciebie i Twoich danych

Menu

Papas Arrugadas: Słone ziemniaczki, kulinarny symbol Gran Canarii

Papas Arrugadas: Słone ziemniaczki, kulinarny symbol Gran Canarii
Słone ziemniaczki zadowolą każdego wielbiciela przekąsek. (Fot. Thinkstock)
Papas Arrugadas, co po hiszpańsku oznacza pomarszczone ziemniaki, to przysmak Gran Canarii i całego archipelagu Wysp Kanaryjskich. Charakterystyczne małe ziemniaczki, podawane z czerwonym sosem mojo rojo, dostaniemy dosłownie w każdej restauracji czy tawernie na wyspach.
Reklama

Jak zauważa Blanka Szymonowicz, która od lat mieszka na Gran Canarii, pomarszczone ziemniaczki to znak rozpoznawczy tradycyjnej kanaryjskiej kuchni. Korzysta ona z wpływów hiszpańskich, ale z racji trudnych warunków klimatycznych jest prosta i oparta na niewielu składnikach.

Papas Arrugadas to specjalnie wyselekcjonowane młode i niewielkie ziemniaczki gotowane w mundurkach w niewielkiej ilości mocno osolonej wody. Dawniej używano wody morskiej. Po ugotowaniu zyskują one delikatną, pofałdowaną skórkę pokrytą cieniutką warstwą soli.

Ich dopełnieniem jest znakomity kanaryjski sos czerwony mojo rojo, który może występować w formie bardziej pikantnej lub słodkiej. Otrzymujemy go rozcierając w moździerzu czosnek, pikantne lub słodkie papryki, kminek i sól morską do smaku. Dodajemy do tego oliwę z oliwek i ocet. Taki sos można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy.

Papas Arrugadas z nieodłącznym sosem znajdziemy dosłownie na każdym kroku w każdej kanaryjskiej restauracji czy tawernie. Są podawane zarówno jako przekąski w stylu hiszpańskich tapas, jak i dodatek do dań głównych podczas obiadu czy kolacji. 

Komentarze


Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel sie opinią

Dodaj komentarz


Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 24.09.2018
GBP 4.804 złEUR 4.309 złUSD 3.662 złCHF 3.818 zł

Sport


Reklama