Matcha produkowana jest z liści krzewów specjalnie ocienianych matami, czym różni się od gatunków przeznaczonych do wytwarzania np. sencha, która rośnie w pełnym słońcu. Co najmniej dwa, trzy tygodnie przed zbiorami krzewy są osłaniane przed słońcem, przez co ich wzrost jest spowolniony. Liście nabierają wówczas bladego odcienia zieleni i wytwarzają aminokwasy, dzięki którym herbata jest słodsza i bardziej aromatyczna. Zebrane liście są suszone i następnie ścierane na proszek.

W Japonii lecznicze zastosowanie matchy obejmowało zapobieganie otyłości i leczenie chorób skóry. Dlatego badacze starali się określić jeszcze inne korzystne skutki. Grupa japońskich naukowców z Kumamoto University wykazała, że matcha może również wpływać uspokajająco i łagodzić lęk.

"Chociaż konieczne są dalsze badania, wyniki naszych analiz pokazują, że matcha, która jest stosowana jako środek leczniczy od wielu lat, może być bardzo korzystna dla organizmu ludzkiego" - podkreśla dr Yuki Kurauchi.

Poza działaniem uspokajającym i łagodzącym lęk, matcha jest również pełna przeciwutleniaczy, zwiększa metabolizm, detoksykuje, uspokaja umysł i relaksuje ciało. Jest bogata w chlorofil i witaminy (witamina C, selen, chrom, cynk i magnez), poprawia nastrój i pomaga w koncentracji, obniża poziom cholesterolu i cukru we krwi.