Przygotowanie kalafiorowego ryżu jest niezwykle proste. Wystarczy pokroić główkę kalafiora na mniejsze kawałki, wrzucić do miksera i drobno posiekać. Tak przygotowany "ryż" można podawać na zimno, lub delikatnie podsmażyć. Idealnie komponuje się z warzywami, w jego przyrządzaniu można również inspirować się kuchnią azjatycką.

Kalafiorowy ryż to kolejna po warzywnym makaronie próba zamiany produktów węglowodanowych na ich warzywny odpowiednik. Wynika to nie tylko z popularności diety niskowęglowodanowej, ale również ze stale rosnącej popularności diety bezglutenowej. Miłośnicy tych modeli żywienia chętnie poszukują nowych alternatyw.

Jak prognozuje na łamach New York Timesa Jordan Greenberg, wiceprezes ds. marketingu firmy B&G Foods Inc., te roślinne wariacje to nie jest chwilowy trend. "Patrząc na to, w jaki sposób ludzie podchodzą do sposobu żywienia, wierzę, że warzywa przestaną być jedynie dodatkiem do dań, a staną się ich podstawą" - przyznaje Greenberg.