Menu

Nie marnujmy obierek!

Nie marnujmy obierek!
Skórki większości warzyw zawierają mnóstwo substancji odżywczych. (Fot. Getty Images)
Skórki większości warzyw nie dość, że nadają się do spożycia, to jeszcze zawierają mnóstwo substancji odżywczych. Dlatego pozbywanie się obierek, niezależnie od sytuacji, jest prawdziwym marnotrawstwem. Nie wyrzuca się ich nawet w luksusowych restauracjach.
Reklama

Obierki są jednym z symboli kuchni zero waste, czyli takiego przygotowywania potraw, aby wykorzystać wszystko, co wykorzystać można. Bez marnowania i wyrzucania czegokolwiek. Od wielu lat są wykorzystywane przez szefów kuchni w najlepszych restauracjach. I wynika to nie tylko z poszanowania produktów, ale też z powodów smakowych. W prosty sposób można przetworzyć je w smaczne danie (np. warzywny wywar) lub zdrową przekąskę (np. chipsy z marchwi).

Przygotowanie wywaru z obierek jest banalnie proste. (Fot. Getty Images)

Jadalne, smaczne i pełne cennych składników odżywczych są skórki m.in. pietruszki, selera, buraków, ziemniaków, ogórków i marchwi. Przygotowanie z nich wywaru jest więcej niż proste. Wystarczy je bardzo dokładnie umyć, zalać zimną wodą, dodać kilka liści laurowych, ziele angielskie i odrobinę soli. Po dwóch godzinach gotowania na wolnym ogniu wywar będzie esencjonalny i gotowy do wykorzystania w zupie, sosie czy zapiekance. A ponieważ jest przygotowywany bez tłuszczu, znajdzie uznanie także wśród wegetarian.

Niemało pomysłów na wykorzystanie obierek znaleźć można także w książce "Wykorzystuję, nie marnuję", autorstwa Sylwi Majcher. Najprostsze do przygotowania są przekąski, np. zdrowe chipsy z obierków z marchwi. Potrzebna będzie jedynie oliwa lub olej, cynamon i miód.

"Marchewkę cienko obierz, skórki przełóż do miski. Dodaj dwie łyżki oliwy, szczyptę cynamonu i łyżeczkę miodu. Całość dobrze wymieszaj i rozłóż na blaszce do pieczenia. Wstaw do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i piecz przez 10 minut. Chipsy możesz także upiec na patelni" – instruuje Majcher.

Pisarka przekonuje, że równie nieskomplikowane jest przygotowanie pesto z obierek marchwi. Przyda się olej, sezam, czosnek, rzeżucha lub rukola, papryka słodka, sól, kmin rzymski i woda.

"Obierki umyj. Na patelni rozgrzej cztery łyżki oleju. Wrzuć obierki marchwi i smaż je przez pięć minut. Potem zdejmij z patelni. Upraż sezam i posiekany ząbek czosnku. Wszystkie ciepłe składniki przełóż do blendera, dodaj pół łyżeczki papryki, szczyptę kminu rzymskiego, soli i garść rukoli lub rzeżuchy. Wlej jedną trzecią szklanki wody i zmiksuj pesto na gładki krem" – podaje autorka.

Przy wykorzystaniu obierek najważniejsza jest wyobraźnia i właściwe na nie spojrzenie. Nie jak na odpadki, ale bogate w wartości odżywcze części warzyw, które można gotować, smażyć, piec czy grillować. Nie powinno się robić tylko jednego - wyrzucać ich.

Komentarze
  • Patent
    18 marca, 00:11

    Super smaczne z pierwszego pryskania skórka marchewki, pietruszki, kalarepy ... SMACZNEGO

Dodaj komentarz
Reklama
Reklama

Najnowsze wiadomości

Waluty


Kurs NBP z dnia 02.06.2020
GBP 4.933 złEUR 4.390 złUSD 3.930 złCHF 4.102 zł

Sport


Sport

Reklama