Ciasteczka pieczone z dodatkiem soku grejpfrutowego mają wspaniały smak i zapach. Udekorowane białym lukrem, obsypane karmelizowaną skórką pomarańczową lub grejpfrutową będą ozdobą każdego podwieczorku w gronie przyjaciół.

Na 12 ciastek potrzebujemy: 200 g masła, 250 g mąki pszennej, 100 g mielonych migdałów, 16 g proszku do pieczenia, 200 g cukru, 2 jajka, 280 g jogurtu, 100 ml świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego. Na polewę: 150 g cukru pudru 200 ml soku grejpfrutowego; dodatkowo odrobinę kandyzowanej skórki z cytrusów, może być pomarańczowa, jeśli nie mamy grejpfrutowej, płatki migdałowe do dekoracji.

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Gdy piekarnik nagrzewa się, przygotowujemy ciastka. Rozpuszczamy masło. W misce mieszamy mąkę, proszek migdałowy i proszek do pieczenia. W innym naczyniu mieszamy zaś cukier, masło, jajka, jogurt, sok i skórkę pomarańczową. Łączymy te dwie mieszaniny i ucieramy przez chwilę, do uzyskania gładkiej konsystencji.

Ciasto najlepiej piec w małych silikonowych foremkach, takich do batoników. Pieczemy je ok. 15 minut. Możemy też całe ciasto upiec na większej płaskiej blasze, a o po wystudzeniu pokroić je w prostokąty.

Ucieramy lukier: do cukru pudru dodajemy tyle soku grejpfrutowego, by był dość gęsty. Polewamy lukrem ciastka, tworząc dowolne wzory. Lukier po chwili stężeje. Posypujemy ciastka prażonymi płatkami migdałowymi i kandyzowaną skórką pomarańczową.