Menu

Dlaczego pieprz syczuański powinien znaleźć się w twojej kuchni?

Dlaczego pieprz syczuański powinien znaleźć się w twojej kuchni?
Warto wzbogacić nasze dania o tę przyprawę. (Fot. Getty Images)
Pieprz syczuański to sztandarowa przyprawa w kuchni azjatyckiej. Wbrew mylącej nazwie nie należy jednak do rodziny pieprzowatych. Jest to bowiem zewnętrzna łupina jagody żółtodrzewu pieprzowego o ostrym smaku z lekko cytrusową nutą. Przypisuje się jej wiele walorów zdrowotnych, a w tradycyjnej medycynie chińskiej mówi się, że działa zarówno na ciało, jak i psychikę.
Reklama

Razem z anyżem gwiazdkowym, koprem włoskim, goździkami i cynamonem, pieprz syczuański wchodzi w skład chińskich pięciu przypraw. Używa się go też w japońskiej mieszance siedmiu smaków. Jego popularność nie jest przypadkowa. Za stosowaniem tej przyprawy w kuchni przemawia bowiem niemało argumentów.

Jak wyjaśnia w BBC Cheng Yi, właściciel restauracji Cheng Big Mouth Frog, zalety pieprzu są szczególnie doceniane latem. Dlaczego? "Pieprz syczuański nie tylko dodaje zapachu i aromatu, ale także pomaga zwalczać nieznośne skutki wilgotności" - tłumaczy. Jako że intensyfikuje pocenie się, sprawia, że organizm w naturalny sposób się ochładza. Ale to ledwie wstęp do długiej listy jego zalet.

Pieprz syczuański jest przede wszystkim cennym źródłem przeciwutleniaczy, olejków eterycznych, minerałów, witaminy A, żelaza, karotenów i minerałów, takich jak miedź, potas, żelazo, mangan, fosfor, selen i cynk. Ta wyjątkowa kompozycja ma wiele właściwości zdrowotnych, przeciwgrzybiczych, przeciwwirusowych, przeciwbakteryjnych, przeciwzapalnych, co czyni ją jedną z najzdrowszych przypraw pozwalających wzmocnić układ odpornościowy.

Z jednej strony pieprz syczuański wspomaga nasz układ trawienny, z drugiej zaś jest doskonałym remedium na brak apetytu. Zwiększając wydzielanie soku żołądkowego i enzymów w jelitach, poprawia przemianę materii. Zaś unikalne połączenie składników odżywczych zapobiega skurczom, wzdęciom i zaparciom.

Ze względu na duże ilości potasu przyprawa ta jest także wyjątkowym środkiem wspomagającym układ krążenia, co ostatecznie może zmniejszyć ryzyko nadciśnienia, niewydolności serca, miażdżycy czy udaru. 

Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel się opinią.
Dodaj komentarz
Reklama
Reklama

Najnowsze wiadomości

Waluty


Kurs NBP z dnia 22.01.2021
GBP 5.092 złEUR 4.535 złUSD 3.725 złCHF 4.210 zł

Sport


Sport

Reklama