Chutney ze śliwek to aromatyczny dodatek do wszelkiego rodzaju pasztetów, mięs i serów. Świetnie może się sprawdzić na wigilijnym stole. Przepisem na ten sos podzielił się uznany szef kuchni Witek Iwański.

€‹

Do przygotowania chutneya potrzebować będziemy: 500 g suszonych śliwek kalifornijskich, 2 cebule szalotki, olej słonecznikowy, 2 liście laurowe, laska cynamonu, 3 ząbki czosnku, 4 ziarenka świeżego pieprzu, małe kłącze świeżego imbiru, 300 g cukru trzcinowego, pomarańcza, 200 ml octu balsamicznego kremowego, łyżeczka kminu mielonego i pół pęczka świeżej kolendry.

"Śliwki kalifornijskie pokroić w cienie paski. Zalać wodą, tak aby były przykryte i zagotować. W rondlu podsmażyć drobno pokrojoną szalotkę, posiekany czosnek i imbir. Po chwili dodać cynamon, liść laurowy, pieprz, oraz kmin i cukier. Smażyć wszystko aż zacznie się lekko karmelizować. Wlać śliwki wraz z płynem, octem i gotować aż powstanie gęsta konsystencja. Pod koniec dodać otartą skórką z pomarańczy. W razie potrzeby doprawić szczyptą soli" - instruuje Witek Iwański, szef ekskluzywnej restauracji Arauna w hotelu Narvil w Serocku.

Gotowy chutney przelać do słoików. Przed podaniem posypać posiekaną kolendrą.‹