Przypomnienie znanego powiedzenia: "Jedno jabłko dziennie trzyma lekarza z dala ode mnie" może nieco nas śmieszyć, ale przecież musi być w tym wiele prawdy. Jabłka są przecież bogatym źródłem witamin: C, z grupy B, beta karotenu, E, K, błonnika pokarmowego (zwłaszcza pektyny), kwercetyny i antyoksydantów. Dzięki sporej zawartości błonnika, jabłka usprawniają pracę jelit.

Co ciekawe, badania na zwierzętach wykazały, że jabłka mogą chronić mózg przed uszkodzeniami komórek mającymi wpływ na utratę pamięci. 

Zalet jabłek jest tyle, że dodając jeszcze walory smakowe, możemy śmiało powiedzieć, że to jedne z bardziej wartościowych, krajowych owoców. Skoro jest sezon na jabłka, przygotujmy coś naprawdę wyjątkowego: szarlotkę z miodem i migdałami.

Do jej przygotowania będziemy potrzebować: 200 g mąki, 225 g cukru, jajka, 200 g masła, 2 kg jabłek, cytryny, łyżki mąki ziemniaczanej, opakowania budyniu śmietankowego, łyżki miodu, 60 g płatków migdałowych, 2 łyżek mleka kokosowego, 100 g rodzynek.

Z mąki, cukru i jajka zagniatamy gładkie ciasto i wkładamy do lodówki na ok. pół godziny. Obrane jabłka kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Jabłka dusimy przez ok. 10 minut z dodatkiem 50 g masła, 50 g cukru oraz z rodzynkami. Na koniec masę jabłkową zagęszczamy budyniem śmietankowym (proszek), wymieszanym z łyżką mąki ziemniaczanej. Tortownicę wykładamy schłodzonym ciastem, na nie nakładamy masę jabłkową.

Przygotowujemy polewę miodowo-migdałową. Pozostałe masło, cukier, miód, płatki migdałowe i mleko mieszamy w garnuszku, zagotowujemy. Polewę, jeszcze gorącą, wylewamy na ciasto.

Szarlotkę pieczemy w piekarniku, nagrzanym do temp. 180 st., przez ok. 45 minut. Przed podaniem szarlotkę należy schłodzić.