Cookie Consent by Privacy Policies Generator website
Menu

Słynny szef kuchni rzucił pracę, bo kocha wegańskie dania!

Słynny szef kuchni rzucił pracę, bo kocha wegańskie dania!
Dieta wegańska podbija świat, ale wciąż jeszcze nie wszyscy są do niej przekonani. (Fot. Getty Images)
Daniel Humm zdecydował, że w swojej nowojorskiej restauracji 'Eleven Madison Park' też będzie serwował jedynie dania wegańskie. Podobnej zmiany chciał dokonać w londyńskim hotelu Claridge's, gdzie prowadzi restaurację Davies and Brook. Szefowie hotelu nie podzielili jednak jego pasji do kuchni roślinnej. Humm zrezygnował więc z posady w hotelowej restauracji.
Reklama

"Wiążę swoją przyszłość z dietą roślinną. To jest moja misja, coś, za czym będę się opowiadał. Nie jest to jednak kierunek, w którym w tym momencie chce podążać Claridge's. Dlatego też z przykrością musimy ogłosić, że wraz z końcem roku nasze drogi się rozejdą. Chcę pozostać wierny swoim założeniom i temu, w co wierzę, więc osiągnięcie kompromisu było niemożliwe" - ogłosił za pośrednictwem Instagrama Humm.

Szefowie hotelu Claridge's w podobnym oświadczeniu z żalem pożegnali swojego "wieloletniego przyjaciela", podkreślili też, że szanują jego nowy kulinarny kierunek, choć nie zamierzają się w niego się wpisywać.

Zaskakujące rozstanie to pokłosie decyzji, którą zdobywca gwiazdek Michelin powziął w trakcie pandemii. Spowodowane lockdownem zamknięcie restauracji sprawiło, że miał więcej wolnego czasu i wykorzystał go na przemyślenie dalszych kroków w kulinarnej karierze.

Słynny szwajcarski szef kuchni Daniel Humm nie chce zdradzać kuchni wegańskiej na rzecz mięsa... (Fot. PAP/EPA)

Zamiast snuć plany o kolejnej ekskluzywnej restauracji czy niewielkim bistro, Humm postanowił dokonać istnej rewolucji w miejscu, które cieszy się niezwykłym uznaniem wśród krytyków i uważane jest za jedną z najlepszych restauracji na świecie. Zdecydował, że restauracja Eleven Madison Park, której jest właścicielem i szefem kuchni, będzie serwowała wyłącznie dania wegańskie.

"Sposób, w jaki pozyskujemy żywność, sposób, w jaki ją spożywamy, sposób, w jaki jemy mięso, nie jest zrównoważony" – tłumaczył wtedy tę kulinarną rewolucję w rozmowie z "New York Post". Zapewnił też, że jego misją jest nie tylko zrównoważony rozwój, ale że wykorzystując swój fac, chce pokazać, że żywność pochodzenia roślinnego jest smaczna, magiczna i może mieć w sobie namiastkę luksusu.

Co mógł zrobić we własnej restauracji, to nie udało mu się w lokalu będącym częścią londyńskiego hotelu Claridge's. Bo choć Humm w restauracji Davies and Brook jest szefem kuchni, to swój pomysł na wprowadzenie w niej wegańskiej rewolucji musiał skonsultować z właścicielami hotelu - a ci nie zgodzili się na rezygnację z mięsa. Teraz muszą się więc pogodzić z tym, że słynny szef kuchni zrezygnował z pracy i szukać jego następcy. 

Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel się opinią.
Dodaj komentarz
Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 07.12.2021
GBP 5.4098 złEUR 4.5991 złUSD 4.0788 złCHF 4.4169 zł
Reklama

Sport


Reklama
Reklama