Menu

Portugalska francesinha, czyli kanapka "na bogato"

Portugalska francesinha, czyli kanapka "na bogato"
To już raczej danie, a nie przekąska... (Fot. Getty Images)
To nie jest przekąska dla minimalistów. To w ogóle nie jest przekąska, choć w tych kategoriach zwykliśmy postrzegać kanapki. Francesinhna, po portugalsku Mała Francuzeczka, należy do najbardziej kalorycznych dań na świecie. Zdaniem Portugalczyków, także najsmaczniejszych.
Reklama
Reklama

Francesinha kojarzy się z Porto, jednak korzenie tego dania sięgają Francji. Jest odmianą popularnej zapiekanki crocque monsieur – kanapki z serem, szynką, musztardą dijon i sosem beszamelowym.

To właśnie ten przysmak potraktował jako punkt wyjścia do dalszych udoskonaleń pewien kucharz z Porto, Daniel David da Silva, który pracował wcześniej we Francji i Belgii.

Był rok 1953, gdy da Silva w restauracji La Regaleira zaczął serwować pierwsze wersje wzbogaconej o wysokiej jakości portugalskie składniki Małej Francuzeczki.

W takiej "kanapce" jest naprawdę dużo różnych składników...(Fot. Getty Images)

Poza szynką, kanapkę wypełniać może pieczona wieprzowina, boczek, kiełbasa i wołowina. Danie dopełnia jajko sadzone i lekko pikantny sos pomidorowy z cebulą. Sos wzmacniany jest lokalnym piwem lub winem (naturalnie porto).

Dziś ta kanapka często podowana jest z frytkami. Trzy najpopularniejsze obecnie rodzaje francesinhi to wersje z pieczoną polędwicą, krewetkami lub grzybami i śmietaną. Ale w praktyce jest tak, że ambicją każdego kucharza jest serwowanie swojej autorskiej wersji.

Francesinhna wymieniana jest w różnych zestawieniach wśród najsmaczniejszych kanapek świata. Jednocześnie jest jedną z tych najbardziej kalorycznych. Portugalska zapiekanka, w zależności od przepisu, zawiera od 1500 do 2500 kcal. 

Komentarze
Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel się opinią.
Dodaj komentarz
Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 13.12.2024
GBP 5.1491 złEUR 4.2722 złUSD 4.0738 złCHF 4.5534 zł
Reklama

Sport


Reklama
Reklama