Nasza Polityka Prywatnosci oraz Cookies została zaktualizowana.

Wprowadziliśmy kilka istotnych zmian w naszej Polityce Prywatności i Plików Cookies i chcemy, abyś wiedział, co to oznacza dla Ciebie i Twoich danych

Menu

Młode ziemniaki... zupełnie inaczej!

Młode ziemniaki... zupełnie inaczej!
Młode ziemniaki można przyrządzić na wiele sposobów. (Fot. Getty Images)
Młode ziemniaki można już kupić na rynku. Malutkie, wielkości orzecha włoskiego - nie zrażajmy się, bo są one najsmaczniejsze. I druga dobra wiadomość: wcale nie trzeba ich obierać.
Reklama

Choć to połączenie nie wydaje się oczywiste, młode ziemniaki doskonale komponują się na talerzu z... wodorostami.

Wakame to odmiana wodorostów należąca do grupy brunatnic, hodowana w wodach morza japońskiego lub wschodniochińskiego. Algi te mają oliwkowy kolor, sprężystą, poskręcaną formę oraz morski, słonawy smak. Wakame nazywane są też "morską sałatą" i należą do jednych z najzdrowszych produktów spożywczych wykorzystywanych w kuchni japońskiej. Są źródłem wysoko przyswajalnego białka oraz błonnika pokarmowego, zawierają witaminy A, B, C, E, K, PP, kwas foliowy, minerały jak wapń, żelazo, jod, sód, miedź, cynk, kobalt. Związki zawarte w glonach usuwają toksyny, regulują gospodarkę wodną organizmu, działają przeciwzakrzepowo, przeciwbakteryjnie i przeciwmiażdżycowo.

Aby przygotować naszą ziemniaczaną potrawę, potrzebujemy: 10 średnich młodych ziemniaków lub 20 malutkich, oliwę z oliwek, 50 g wodorostów, np. Wakame, 250 g mąki, 125 g grubej soli, 2 białka.

W pierwszej kolejności przygotowujemy ciasto solne: mieszamy mąkę, sól, wodorosty i 2 białka jaj. Wałkujemy tak powstałe ciasto i robimy z niego dwa krążki, pierwszy ok. 20 cm, a drugi nieco większy, z niego zrobimy "pokrywkę".

Do młodego ziemniaka pasuje wszystko, co zielone. (Fot. Getty Images)

Rozgrzewamy piekarnik do 180 st. C. Układamy ziemniaki na pierwszym cieście, lekko je wciskając, doprawiamy pieprzem, dodajemy oliwę z oliwek. Smarujemy krawędzie ciasta białkiem i przykrywamy drugą warstwa ciasta, mocno ściskamy krawędzie. Pieczemy na płaskiej blasze ok. 20 minut.

Po upieczeniu ostrożnie odcinamy krawędź ciasta, aby móc podnieść pokrywę przed gośćmi, aby poczuli unoszący się zapach jodu, pochodzący z wodorostów.

Jak radzi szef kuchni Alexandre Couillon, takie ziemniaki dobrze jest zaserwować z butelką białego wina Loire, Vin de France, Domaine La Sénéchaliere, 2018.

 

Komentarze


  • Ultravox2010
    24 maja, 21:27

    Mozna te wodorosty Wakame kupic w Tesco?Polecam mlode ziemniaczki,zsiadle mleko,koperek,deczko skwarek do tego i jajko sadzone-pysznosci.Przepraszam za ta ironie,lecz ostatnio gotowalem zupe,gdzie w skladzie byly slodkie ziemniaki.Okazalo sie,ze takowe byly w ...Tesco.Mistrzem swiata w UK i tak jest Aldi.W ich cotygodniowej gazetce byl przepis na zupe selerowa.Place 10 funtow temu,kto da mi selery kupione w Aldi,w UK..:-)

Dodaj komentarz


Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 19.06.2019
GBP 4.789 złEUR 4.267 złUSD 3.810 złCHF 3.816 zł

Sport


Reklama