Brytyjczycy mówią na nie "Scotch eggs", w naszej kuchni funkcjonują pod nazwą "jajka po szkocku", "jaskółcze gniazda" albo "kukułcze jaja". Pochodzenie tej potrawy nie jest do końca jasne, ale przypuszcza się, że została wymyślona w połowie XVIII wieku, jako przekąska dla podróżnych opuszczających Londyn. Inna wersja mówi, że może to być inspiracja pochodzącą z Indii koftą.

Tak czy inaczej, pierwszy przepis na jajka po szkocku ukazał się w pochodzącej z 1826 roku książce "The cook and housewife's manual", autorstwa szkockiej pisarki Margaret Dods.

Dzisiaj jajka po szkocku to popularna przekąska w brytyjskich barach, zabiera się je też na piknik albo pałaszuje na śniadanie - zwykle na zimno.

Przygotowanie tej potrawy nie powinno przerosnąć kuchennych amatorów. Mięso mielone mieszamy z surowym jajkiem, posiekaną natką pietruszki, łyżką posiekanego szczypiorku, musztardą i przyprawami (sól, pieprz). Jajka ugotowane na twardo obtaczamy w mące, mięsie i bułce tartej. Danie smażymy na głębokim oleju.