Brokuły zawierają mnóstwo cennych składników. Wśród nich; witaminy C, A, K, B1, B2 i PP. W brokułach znajdziemy również wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor i siarkę. Szklanka brokułów ma taką samą zawartość protein, co np. szklanka ryżu, ale za to dużo mniej kalorii (zawierają jedynie 33,7 kalorii w 100 g).

Do przygotowania zupy brokułowej potrzebujemy: 1 brokuł, 1 cebulę 500 ml mleka owsianego, 2 łyżki oleju z orzechów laskowych, 1 łyżeczkę prażonych orzechów laskowych, sól i pieprz.

Podzielone na różyczki brokuły gotujemy do miękkości. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju z orzechów laskowych.

Dodajemy mleko owsiane, brokuły (zostawiamy kilka różyczek). Gotujemy na wolnym ogniu. Po 15 minutach gotowania miksujemy zupę, dodając łyżkę oleju z orzechów laskowych. Doprawiamy ją solą, pieprzem.

Zupę podajemy posypaną różyczkami brokułów i prażonymi, grubo pokrojonymi orzechami laskowymi.

Taka zupa to prawdziwa skarbnica składników, jakich potrzebujemy jesienią, zawiera: przeciwutleniacze, błonnik i wapń oraz dobry tłuszcz z orzechów laskowych.