Szczególną rolę we włoskiej kuchni pełni nadzwyczaj cenny, zbierany ręcznie szafran. Jest on uprawiany w Abruzji, Toskanii, Umbrii i na Sardynii. To składnik słynnego dania z Lombardii, czyli risotto alla milanese. Warto spróbować też ciasta z szafranem.więcej