Nasza Polityka Prywatnosci oraz Cookies została zaktualizowana.

Wprowadziliśmy kilka istotnych zmian w naszej Polityce Prywatności i Plików Cookies i chcemy, abyś wiedział, co to oznacza dla Ciebie i Twoich danych

Menu

Rzeżucha - staropolski sos czy nowoczesne pesto?

Rzeżucha - staropolski sos czy nowoczesne pesto?
Rzeżucha często gości na polskich i brytyjskich stołach. (Fot. Getty Images)
Rośnie przez cały rok, ale najczęściej kojarzy się z Wielkanocą. Rzeżuchą na święta można udekorować nie tylko jajka z majonezem. Z tej zielonej rośliny warto zrobić też nowoczesne pesto albo staropolski sos.
Reklama

Weronika Lewandowska - specjalistka w przewidywaniu trendów i współtwórczyni strategii marketingowych najpopularniejszych warszawskich marek gastronomicznych - jako warzywa czy rośliny sezonowe, które warto zaserwować na świątecznym stole poleca nowalijki.

"One już się pojawiają. To jest taki piękny moment, kiedy mamy właśnie młode ziemniaki, które warto podać z koperkiem bądź śmietaną. A kiedy pojawiają się już te pierwsze wiosenne warzywa warto z tego korzystać, ponieważ one są wtedy po prostu najlepsze. Zwłaszcza po takim ciężkim sezonie zimowym, kiedy brakowało nam tego koloru, tych witamin, trzeba z tego korzystać" - informuje.

Warto wspomnieć też o różnego rodzaju kiełkach, które - jak przekonuje Lewandowska - również są świetnym pożywieniem. "One są wtedy w swojej największej fazie rozrostu, energii, kiedy roślina kiełkuje i musi się przebić przez ziemię. Dlatego kiedy ją w tym momencie wychwycimy i zjemy, doda nam dużo tej energii" - tłumaczy ekspertka.

W kontekście Wielkanocy nie sposób pominąć rzeżuchy. Jak podać ją inaczej niż tylko na kanapce albo na jajku? W myśl nowoczesnych trendów warto pokusić się o przygotowanie np. pesto. "To może być ciekawe, choć nigdy tego nie próbowałam. Natomiast jak sobie wyobrażę tę roślinę i jej taki charakterystyczny, dość ostry smak, trochę przypominający rukolę, która do tego pesto jak najbardziej się nadaje, myślę, że warto spróbować" - zachęca Lewandowska.

Tym, którzy są raczej tradycjonalistami do gustu przypaść powinien staropolski sos - również z rzeżuchy - który w swojej książce "Kuchnia polska. Receptury mojej babci" poleca Ewa Aszkiewicz. Autorka przekonuje, że świetnie nada się on do mięs na zimno.

Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki: 5 żółtek z dużych jajek ugotowanych na twardo, 2 kopiaste łyżki rzeżuchy, 2/3 szklanki oliwy, płaska łyżka musztardy dijon, 3 łyżki białego wytrawnego wina, kilka kropel octu winnego lub balsamicznego, sól oraz zmiażdżony biały pieprz.

Przygotowanie sosu zaczynamy od przepłukania i posiekania rzeżuchy. Następnie do małej makutry wkładamy ugotowane żółtka i rzeżuchę, które dokładnie rozcieramy na jednolitą masę i przecieramy ją przez sito. Nie przestając mieszać, do masy dodajemy oliwę, musztardę i wino. Całość mieszamy aż uzyskamy jednolity, puszysty sos o aksamitnej konsystencji.

"Jeśli sos jest zbyt gęsty, rozcieńczmy go wodą. Doprawiamy solą, pieprzem i kilkoma kroplami octu. Sos powinien być pikantny. Trzymamy w chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Podajemy w sosjerce tego samego dnia" - instruuje w swojej książce autorka przepisu.

 

Komentarze


Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel sie opinią

Dodaj komentarz


Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 19.06.2019
GBP 4.789 złEUR 4.267 złUSD 3.810 złCHF 3.816 zł

Sport


Reklama