W polskiej kuchni jajka bez wątpienia zajmują zaszczytne miejsce. Sprawdzają się zwłaszcza jako baza pożywnych śniadaniowych dań, dostarczając nam energii na wiele godzin. Są źródłem łatwo przyswajalnego przez organizm, pełnowartościowego białka, a także witamin A, E, D i K oraz minerałów: fosforu, wapnia, potasu, żelaza, magnezu i cynku. Uwzględnienie ich w diecie pozwala uniknąć wielu groźnych chorób i przybierania na wadze.

Obecna w żółtkach jaj luteina zapobiega zwyrodnieniu plamki żółtej i chroni oczy przed promieniowaniem słonecznym, ich białko przyczynia się natomiast do stabilizacji poziomu cukru we krwi, co powoduje utrzymanie uczucia sytości przez dłuższy czas, a co za tym idzie - sprzyja odchudzaniu.

Jeśli tradycyjne formy podania jajek nam się znudziły, pora wypróbować jajeczne muffiny według przepisu Anny Lewandowskiej. "Lubicie jajka na śniadanie? Najczęściej pojawiają się na naszych talerzach w formie jajecznicy lub gotowanej. Czasem warto przygotować je w inny sposób. Muffinki jajeczne, na które przepis znajdziecie poniżej, mogą stanowić nie tylko śniadanie, ale też popołudniową przekąskę. Możecie podać je z ulubionymi świeżymi warzywami (papryką, ogórkiem, selerem naciowym, pomidorem) lub sałatką, dzięki czemu stworzycie zbilansowany, odżywczy posiłek" – podpowiada w opublikowanym na swoim blogu poście trenerka.

Do przygotowania zdrowych jajecznych muffinek będziemy potrzebować dwóch jajek, łyżki mąki kokosowej, trzech łyżek napoju kokosowego, ćwiartki cebuli, ćwiartki żółtej papryki, dwóch plastrów polędwicy z indyka, łyżeczki masła klarowanego, pół łyżeczki suszonego oregano oraz trzech szczypt soli morskiej i czarnego pieprzu.

"Rozgrzałam piekarnik do 180°C. Pokroiłam warzywa i wędlinę w drobną kostkę. Następnie roztrzepałam jajka z napojem i przyprawami. Dodałam mąkę, pokrojone warzywa, szynkę i całość wymieszałam. Wysmarowałam masłem foremki na muffiny i napełniłam je przygotowaną masą. Piekłam muffinki przez około 15 minut" – instruuje na blogu Lewandowska.

Smacznego!