Miód produkowany jest z pyłku kwiatów drzewa eucalyptus marginata, nazywanego również jarrah.

"To niezwykły miód" - przyznaje dr Rob Manning, badacz z australijskiego Departamentu Rolnictwa i Żywności. Miód jarrah ceniony jest przede wszystkim za swoje właściwości i szerokie zastosowanie. Zawiera on o 70 proc. więcej przeciwutleniaczy niż wiodący do tej pory miód manuka, ma również właściwości antybakteryjne, jest również bogaty w minerały.

Może być stosowany jako maść do oparzeń i zadrapań, doskonale sprawdza się w walce z infekcjami, może łagodzić również dolegliwości żołądkowe.

Zamknięte w słoiczku płynne złoto Australii wciąż jednak pozostaje rarytasem ze względu na wysokie koszty produkcji.