Raz dowiadujemy się, że jajka są zdrowe, innym razem badania sugerują, że warto ograniczyć ich spożycie. Wątpliwości rozwiewają naukowcy z Uniwersytetu Harvarda, których ponad 30-letnie badania dają jednoznaczną odpowiedź - jajka spożywane w umiarkowanej ilości nie zwiększają ryzyka wystąpienia chorób serca.

Jak wskazuje autor badania, dr Frank Hu, dla zdecydowanej większości, jedzenie jaj nie zwiększa ryzyka zawału serca, choroby niedokrwiennej serca lub udaru mózgu. Wyjaśnia, że jedyny związek między wyższym spożyciem jaj a ryzykiem wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych dotyczy osób z cukrzycą typu 2.

"Przeciętnie większość ludzi nie je więcej niż jedno jajko dziennie" - zauważa dr Hu. "Mogą zjeść dwa jajka na śniadanie, ale tylko dwa lub trzy razy w tygodniu. Tak więc średnie spożycie wynosi w rzeczywistości mniej niż jedno jajko na dzień" - tłumaczy.

Jajko zawiera 75 kalorii, dostarcza 7 gramów wysokiej jakości białka, 5 gramów tłuszczu i 1,6 grama tłuszczów nasyconych, wraz z żelazem, witaminami, minerałami. Mimo ewidentnych dowodów na to, że jajka są wartościowym i odżywczym produktem, eksperci od lat toczą spory, czy i ile jajek powinno znaleźć się w naszej diecie. Głównie odnosi się to do cholesterolu. Dr Hu uważa, że nowe wyniki powinny zakończyć tę debatę.

"Odżywianie jest bardziej dynamiczne niż wiele innych obszarów badań, ponieważ związek między czynnikami żywieniowymi a wynikami zdrowotnymi zwykle się zmienia, na przykład w przypadku cukrzycy typu 2. Dlatego kiedy formułujemy zalecenia dotyczące spożycia jaj, należy wziąć pod uwagę warunki metaboliczne i zdrowotne" - podsumowuje Hu.