Nasza Polityka Prywatnosci oraz Cookies została zaktualizowana.

Wprowadziliśmy kilka istotnych zmian w naszej Polityce Prywatności i Plików Cookies i chcemy, abyś wiedział, co to oznacza dla Ciebie i Twoich danych

Menu

Brownie idealne? Wypiekaj powoli!

Brownie idealne? Wypiekaj powoli!
Częstym dodatkiem do brownie są orzechy. (Fot. Getty Images)
Piecz je powoli, w niskiej temperaturze, zachowując czujność - to sekret udanego brownie. Jeden z typowych amerykańskich deserów najlepiej smakuje na ciepło z gałką waniliowych lodów.
Reklama

Brownie to ciasto czekoladowe typowe dla kuchni amerykańskiej. Przygotowuje się je z gorzkiej czekolady, jajek, cukru, masła i niewielkiej ilości mąki. Częstym dodatkiem do brownie są orzechy.

Pierwsze opublikowane przepisy pochodzą z 1904 roku. Receptury na brownie są bardzo proste, jednak sekret udanego wypieku to wyczucie i czujność. Zanim jednak oddamy się cukierniczej magii, warto zadbać o składniki wysokiej jakości, na co zwraca uwagę Kate Jenkins z Gower Cottage Brownies.

"Po pierwsze, jakość twoich składników: nie możesz sobie pozwolić na tanią czekoladę, czekolada belgijska o 70 proc. zawartości kakao jest niezbędna. Warto sięgnąć również po dobrej jakości masło i jajka" - wyjaśnia na łamach "The Guardian". "Brownie należy wyjąć z piekarnika, gdy ma lekką, delikatnie przypieczoną skórkę, ale nadal jest niewypieczone w środku" - wyjaśnia. Chrupiący wierzch i delikatne, kremowe, rozpływające się w ustach wnętrze - to brownie idealne.

Brownie z gałką lodów waniliowych to duet idealny. (Fot. Getty Images)

Jak przyznaje królowa kulinarnych show, Nigella Lawson, w przypadku brownie trzeba zachować czujność. "Sprawdzaj ciasto. Różnica między delikatnym brownie, a suchym ciastem, to kwestia kilku minut. Należy pamiętać, że ciasto wraz z ostygnięciem będzie delikatnie zastygać" - wyjaśnia Lawson.

Trikiem Claire Ptak z piekarni Violet na brownie idealne jest właściwe mieszanie składników. "Ta chrupiąca skórka jest niczym delikatna beza. Taki efekt uzyskamy za sprawą odpowiedniego połączenia jajek i cukru. Masa powinna być właściwie ubita, zyskać objętość, ale nie za dużą, bo wtedy wyrośnie nam puszyste ciasto czekoladowe, a nie brownie" - wyjaśnia.

Kate Jenkins przypomina również, aby blacha do ciasta nie była zbyt głęboka. Najlepiej, żeby ciasto miało 5-6 centymetrów grubości. Całość można wzbogacić o różnorodne dodatki. Z brownie doskonale komponują się maliny, wiśnie, prażone, solone migdały, posiekane orzechy albo lekko słonawe masło orzechowe. 

 

Komentarze


Nikt jeszcze nie skomentował tego tematu.
Bądź pierwszy! Podziel sie opinią

Dodaj komentarz


Reklama
Reklama

Waluty


Kurs NBP z dnia 24.06.2019
GBP 4.756 złEUR 4.254 złUSD 3.736 złCHF 3.826 zł

Sport


Reklama