"Kudłate" ciasto. Najbardziej zdumiewającą propozycją kulinarną jest Shag Cake, przepis spopularyzowany przez kalifornijską kucharkę i projektantkę Alanę Jones-Mann. Dosłownie tłumaczy się nazwę jako "długowłosy tort", przywołuje na myśl kolorowe lata 70., a wygląda, jakby miało kolorową czuprynę... Obecne na Instagramie „kudłate" ciasto podbija Internet i rozpala ciekawość.

Tost Kaya. Stworzony w Singapurze i Malezji, gdzie jest popularny, tost Kaya stał się podstawowym trendem kulinarnym w San Francisco - podawany jest np. w kawiarni Breadbelly. Na śniadanie i podwieczorek ten zielony tost Kaya (mleko kokosowe do smarowania) zaskakuje swym zielonym kolorem. Drugi składnik dania to pandan, tropikalna roślina, znana ze swojej zdolności do barwienia żywności, a także coraz bardziej obecna w kuchni europejskiej.

Jeżowiec - to trend z kręgu owoców morza, do zapamiętania w 2019 roku. Np. jeżowiec marynowany w żółtkach jaj, przed grillowaniem z jęczmiennym miso. Odkrycie gastronomiczne początku roku - pisze "Vogue".

Śliwka japońska umeboshi. To superfood rodem z Japonii. Umeboshi to odmiana śliwki fermentowanej z liśćmi shiso przez sześć miesięcy. Zalecana ze względu na swoje walory zdrowotne - jest bogatym źródłem żelaza i wapnia oraz eliminuje toksyny, ten owoc to obowiązkowy dodatek do wegańskich przepisów. Można jeść w sałatce, w zupie, przygotowywać z niej konfitury.

Tarta-rzeźba. Francuska szefowa kuchni Amandine Chaignot zaprezentowała na swoim koncie banał, który oszałamia kubki smakowe... Śliwkowa tarta rzadkiego piękna, na której krzywe łączą się z ciastem. Cukiernicza rzeźba, trzeba spróbować w 2019 r., ponieważ ma jeszcze jeden walor - ciasto z papai, geometryczne.

Kakigori. Pochodzący z Japonii, gdzie jest gwiazdą ulicznego jedzenia, kakigori powoli trafia do Europy. Pokruszony lód, prawie śnieg, jest tradycyjnie podawany z syropem z zielonej herbaty, sezamem lub czerwoną fasolą - w modzie europejskiej zastępuje go sorbet z ananasa lub mango. Już kilka kawiarni paryskich oferuje ten japoński deser.

Homar banh-mi. Banh-mi, wietnamska kanapka: złota bułka nadziewana homarem, musisz teraz znać homara banh-mi. Odkryta dla świata w Lukshon, modnej knajpce w Los Angeles, gdzie szef kuchni Sang Yoon łączy azjatyckie i amerykańskie smaki.

Kanapka z jajkiem. Amerykańska przekąska-fetysz, kanapka z jajkiem. Wypełniona jajkiem na miękko lub smażonym jajkiem chleb zazwyczaj przyprawia się pietruszką lub szczypiorkiem, aby uzyskać więcej smaku. W Marxito, szef kuchni Thierry Marx przeprojektował go nawet z naleśnikiem gryczanym, kiełkami szpinaku i serem cheddar.

Tiramisu matcha. Jeśli matcha często gości na stołach znanych kucharzy - to Helene Darroze zmienia przepis na legendarny deser tiramisu. W Apollo Bar, prowadzonym przez Frederikę Bille Brahe w Kopenhadze, tiramisu matcha prawdopodobnie stanie się klasycznym ciastem.

Fioletowy słodki ziemniak. Pochodzący z Peru, ale i znany z Okinawy, fioletowy ziemniak - nieco mniejszy niż klasyczny ziemniak - wyróżnia się, jako nowa zdrowa żywność. Fioletowy kolor i jego właściwości antyoksydacyjne sprawiają, że jest to idealny składnik do zaimponowania gościom: jest gotowany w panierowanych krokietach, tiramisu, a nawet w chlebie. W Los Angeles, w dzielnicy Santa Monica, szef kuchni Shunji Nakao robi z nich lody, które już są bardzo... modne.