Karczoch to warzywo mające zastosowanie nie tylko w kulinariach, ale i lecznictwie. Roślina ta znana była już w starożytnym Rzymie i Grecji. Przed XII wiekiem jej uprawa upowszechniła się w basenie Morza Śródziemnego.

Eksperci doceniają karczochy za liczne prozdrowotne właściwości. Obecnie produkuje się z nich preparaty stosowane w terapii i długotrwałej profilaktyce podwyższonego poziomu cholesterolu i trójglicerydów we krwi.

W Wietnamie dużą popularnością cieszy się herbata przygotowywana z liści, łodyg, korzeni i kwiatów karczochów, która łagodzi bóle głowy oraz zmniejsza dolegliwości związane z cukrzycą i innymi schorzeniami.

Na tym długa lista zalet tego niepozornego warzywa się nie kończy. Karczoch zawiera dużo błonnika oraz mnóstwo cennych mikroelementów: witaminy A, C i witaminy z grupy B, żelazo, potas, magnez, cynk, fosfor i wapń.

Badania naukowe dowiodły, że wykazuje on działanie antybakteryjnie, przeciwwirusowe i moczopędne, a ponadto obniża ryzyko niektórych nowotworów, hamuje starzenie się organizmu oraz przyspiesza metabolizm i poprawia perystaltykę jelit, dzięki czemu wspiera utratę wagi.

Użytkowniczki TikToka zachwalają tymczasem popijanie wody z karczochów, co jest szczególnie popularne we Francji. Napój ten polecany jest jako skuteczny sposób na wzdęcia i inne problemy trawienne. Specjaliści również dostrzegają prozdrowotny potencjał owej mikstury.

"Chroni wątrobę przed toksynami oraz stymuluje produkcję żółci, która pomaga jelitom trawić tłuszcze i wchłaniać witaminy z innych pokarmów. Woda z karczochów to również doskonały sposób na wzmocnienie odporności, ponieważ zawiera dużo witaminy C i przeciwutleniaczy. Z uwagi na zawartość magnezu, może także łagodzić stres i niepokój" – wylicza dietetyczka Megan Darlington w rozmowie z serwisem Byrdie.

Przygotowanie karczochowego naparu jest banalnie proste. Wystarczy ugotować kilka sztuk warzywa, a powstały wywar wypić, gdy ostygnie. Możemy sięgać po niego rano na czczo lub między posiłkami, a także dodawać do zup, koktajli i innych potraw.