Waitrose wprowadzi do sprzedaży "mleko ziemniaczane"

Mleko to może stać się konkurencja dla dobrze sprzedających się alternatyw produkowanych z owsa, migdałów i soi. Supermarket Waitrose zakłada, że wkrótce konsumenci będą wrzucać je do swoich koszyków zakupowych lub zamawiać latte z tym produktem w kawiarniach.

Sprzedaż mleka roślinnego w Wielkiej Brytanii kwitnie, a rynek ten jest obecnie wart około 400 milionów funtów rocznie, ponieważ Brytyjczycy ograniczają spożycie produktów pochodzenia zwierzęcego. W ostatnich latach popularne stało się mleko owsiane, dzięki sukcesowi znanej szwedzkiej marki Oatly, ale w swoim rocznym raporcie dotyczącym żywności i napojów Waitrose przewiduje, że "teraz przyszła kolej na ziemniaki".

W lutym przyszłego roku Waitrose zacznie sprzedawać szwedzką markę mleka ziemniaczanego Dug, której właścicielem jest startup Veg of Lund. Dug twierdzi, że jest najbardziej proekologicznym mlekiem alternatywnym na rynku, a jego formuła oparta jest na badaniach prof. Evy Tornberg z Uniwersytetu w Lund. Mleko ziemniaczane ma kremowy smak, a ponadto powstało również w wersji ułatwiającej spienianie, która - jak zapewniają producenci - "nigdy nie rozwarstwi się w Twojej kawie czy herbacie".

Raport Waitrose, który opiera się na analizie danych dotyczących sprzedaży z ostatnich 12 miesięcy, jak również na ankiecie przeprowadzonej wśród 2 tys. konsumentów, wskazuje również na wzrost nowego systemu żywieniowego, który nazywa "klimatarianizmem". Prawie 70 proc. ankietowanych stwierdziło, że ślad węglowy w ich żywności jest dla nich "bardzo" lub "nieco" ważny. Popularność zyskała również dieta "5:2", która zakłada spożywanie wegetariańskich posiłków przez pięć dni w tygodniu.