Rewolucja w kuchni: Cebula "bez łez" po raz pierwszy w sprzedaży w Wielkiej Brytanii

Cebula firmy Sunions jest idealna dla osób o wrażliwych oczach, jak również do gotowania w kuchni z dziećmi – twierdzi sieć Waitrose, w której będzie można ją kupić. Jak dodaje firma, jej łagodny smak sprawia, że jest idealna do stosowania w kuchni, a jednocześnie może być również używana na surowo w sałatkach.

"Doskonale rozumiemy, jak dokuczliwe jest krojenie zwykłej cebuli, dlatego jesteśmy zachwyceni, że możemy wprowadzić cebulę firmy Sunions w wybranych sklepach i za pośrednictwem naszej strony internetowej Waitrose.com od 18 stycznia" - oznajmił kierownik ds. zakupów w Waitrose, Paul Bidwell.

Nowa odmiana cebuli jest wynalazkiem Ricka Watsona, hodowcy roślin pracującego dla niemieckiego koncernu chemicznego BASF. Rozpoczął on pracę nad innowacją pod koniec lat 80-tych, wykorzystując naturalne techniki, a nie modyfikacje genetyczne, aby stworzyć tę nietypową odmianę.

Firma twierdzi, że potrzebowała ponad 30 lat badań nad uprawą łagodniejszych odmian cebuli, aby opracować odmianę, w której opary uwalniane podczas krojenia nie są na tyle silne, aby wywoływać łzy w oczach.

Trzypak cebuli Sunions będzie kosztował 1,50 funta, czyli o 30 pensów więcej niż czteropak cebuli marki własnej Waitrose. Według firmy Sunions, cebula ta nie jest produktem modyfikowanym genetycznie i została wyhodowana w ramach całkowicie naturalnego programu krzyżowania roślin.

Za łzy i ostry smak cebuli odpowiedzialne są zawarte w niej związki lotne, a ich ilość pozostaje taka sama lub wzrasta z czasem. W cebuli "bez łez" związki te działają na odwrót i ulegają redukcji, co pozwala uzyskiwać cebulę słodką i łagodną.

Sunions są już w sprzedaży w USA, ale nie cieszą się tam powszechnym uznaniem. W opinii z 2018 r. opublikowanej w "Washington Post" stwierdzono, że są one bardzo słodkie - "na tyle słodkie, że mógłbyś usiąść i jeść je jak popcorn" - i prawie nie mają zapachu. Inny dziennikarz, który je przetestował stwierdził, że są "prawie bez smaku".