BBC: Rolnik z Walii wytwarza alkohol z owczego mleka

Bryn Perry z Haverfordwest w hr. Pembrokeshire został wielokrotnie nagrodzony za swój nietypowy produkt, który reklamuje jako "wysokoprocentowy trunek z kremowym finiszem". Wskazuje jednak, iż jego alkohol jest tradycyjną wódką, a nie koktajlem mlecznym, co może sugerować nazwa.

"Mówisz ludziom, że robisz wódkę z owczej serwatki, a oni od razu zakładają, że będzie to mleczny napój na bazie mleka" – twierdzi.

"To produkt podobny do zwykłej wódki, ale jest delikatniejszy w smaku. To coś, czym można się delektować w towarzystwie dobrego sera i winogron" - tłumaczy.  

Jak informuje BBC, rolnik tworzy wódkę w sposób podobny do wytwarzania stoutu mlecznego. "Cukry zawarte w serwatce są poddawane fermentacji w celu wytworzenia pewnego rodzaju piwa, które następnie destylowane jest w celu wytworzenia gotowej wódki" - wyjaśnia.

"Dokładny proces jest ściśle strzeżoną tajemnicą – po całym wysiłku, jaki w to włożyliśmy, nie mamy zamiaru mówić wszystkim, jak to się robi" – podkreśla twórca.

Przyznał, że pomysł przyszedł mu do głowy po bólu, który czuł podczas wylewania setek litrów serwatki do kanalizacji.

"Z punktu widzenia ochrony środowiska, finansów i moralności nie ma obecnie uzasadnienia dla marnowania jakichkolwiek produktów ubocznych rolnictwa" – podkreślił Bryn Perry. 

Jednocześnie kreatywny Walijczyk z pokorą przyznał, że pomysł zaczerpnął "od kogoś z Nowej Zelandii, kto zrobił to po raz pierwszy".

"Kiedy zacząłem się tym zajmować, nikt w Europie nie robił tego produktu" - zapewnił.

Obecnie wódkę Ewe Whey można kupić wyłącznie bezpośrednio na farmie bądź na okolicznych targowiskach. Bryn Perry ma jednak nadzieję, iż wkrótce uda mu się uruchomić sprzedaż online.