Lazania z wiewiórek kulinarnym hitem Londynu?
Ivan Tisdall-Downes z południowo-wschodniego Londynu przekonuje, że konsumenci coraz częściej szukają dań z ekologicznego mięsa pozyskiwanego w humanitarny sposób. Szare wiewiórki, które zostały sprowadzone z USA pod koniec XIX wieku, są gatunkiem, który zagraża rodzimemu brytyjskiemu – wiewiórce czerwonej.
Z gryzoni przyrządzany jest sos do lazanii, w której warstwy makaronu zastępowane są plastrami selera.
“Wiewiórka jest jednym z najlepszych źródeł białka. Jest smaczna, bez posmaku dziczyzny jak królik, którego przypomina. Posiada dość chude, białe mięso” - tłumaczy restaurator.
Potrawy z szarych gryzoni można także skosztować w oznaczonej gwiazdką Michelina restauracji The Forest Side (Cumbria). Podawane są tu krokiety z ich mięsa.
Wiewiórki czerwone mają w Anglii, Walii oraz Irlandii Północnej status zwierząt zagrożonych wyginięciem. Od czasu sprowadzenia szarej odmiany ich liczba spadła z około 3,5 mln do 120 tys. - 160 tys. Szacuje się, że w Anglii żyje jedynie 15 tys. osobników.