IKEA meatballs go vegan

"W IKEA co roku sprzedajemy ponad miliard klopsików" - informuje cytowany przez dziennik "The Independent" Sharla Halvorson, kierownik ds. zdrowia i zrównoważonego rozwoju IKEA. "Wyobraźmy sobie, że moglibyśmy skłonić część miłośników naszych klopsików, aby zamiast tradycyjnej wersji, wybierali roślinną alternatywę" – dodaje.

Zespół Ikei zajmujący się jedzeniem przetestował różne receptury tak, aby znaleźć właściwą kompozycję składników, które oddawałyby smak klopsików mięsnych.

"Naszym głównym celem było odtworzenie mięsnego smaku i konsystencji wyłącznie przy użyciu składników pochodzenia roślinnego" – wyjaśnia Alexander Magnusson, szef kuchni i kierownik projektu. "Wypróbowaliśmy i przetestowaliśmy różne składniki i metody. Jesteśmy bardzo zadowoleni z końcowych rezultatów" - dodał. Zdradził, że wśród wykorzystanych składników znalazło się białko grochu, owies, jabłka i ziemniaki. Ta w pełni roślinna wersja klopsików ma być nie tylko alternatywą dla wegan.

Jak podkreśliła Halvorson, gdyby IKEA mogła zamienić około 20 proc. sprzedaży klopsików na klopsiki roślinne, oznaczałoby to ośmioprocentową redukcję wpływu sieci na klimat.

Chociaż kulki roślinne są wegańskie, będą podawane w IKEA z puree ziemniaczanym, dżemem borówkowym i sosem śmietanowym, który nie jest wegański, ponieważ zawiera składniki pochodzenia zwierzęcego - mleko.