"Pizza bez pomidorów". Ceny i niedobory warzyw w UK zmuszają szefów kuchni do zmian w menu

Ceny pomidorów wzrosły aż czterokrotnie w ciągu ostatniego roku, z 5 do 20 GBP za skrzynkę - wynika z informacji stowarzyszenia szefów kuchni, Federazione Italian Cuochi UK (FIC UK).

Ponadto ceny pomidorów w puszkach zdrożały dwukrotnie, z 15 do 30 funtów za zgrzewkę. Wzrosły również ceny sałaty lodowej, z około 7 funtów za paczkę do 22 funtów.

Wśród najbardziej zagrożonych niedoborem warzyw i owoców w Wielkiej Brytanii wyszczególnić należy pomidory. Rząd obwinia za tę sytuację niekorzystne warunki pogodowe w południowej Europie i północnej Afryce. Wysokie ceny energii elektrycznej również uderzyły w dostawy produktów uprawianych w szklarniach w Wielkiej Brytanii i Holandii.

Enzo Oliveri, prezes FIC UK, oznajmił, że po problemach z rosnącymi kosztami i Brexitem, teraz nastał "bardzo trudny" czas dla włoskich restauracji i ostrzegł, że niektóre z nich mogą zbankrutować. "Nie widzę żadnego światła na końcu tunelu" - podkreślił.

Niektóre restauracje - jak przekazał Oliveri - starają się dostosować do tej sytuacji swoje menu, eliminując brakujący składnik, a zamiast tego oferując "białe", pozbawione pomidorów pizze i dania z makaronem. Szefowie kuchni używają serów, takich jak ricotta, lub innych warzyw, w tym cukinii lub bakłażanów, jako podstawy do zagęszczania sosów.

Carmelo Carnevale, prezes włoskiego konsorcjum kulinarnego, poinformował, że ceny pomidorów wzrosły trzykrotnie tylko w ciągu ostatnich dwóch tygodni. Właściciele restauracji martwią się o swoją przyszłość - stwierdził, dodając, że to "wcale nie jest dobry czas".

Z kolei Antonio Alderuccio z wegetariańskiej restauracji Plant Club w Londynie, wyjaśnił, że ceny passaty pomidorowej wzrosły o 70% w ciągu ostatniego roku. Zaznaczył, że wciąż gotuje z użyciem pomidorów, ale podniósł ceny, aby móc zachować jakość bez utraty zysków.

Ministerstwo środowiska, żywności i rolnictwa oświadczyło w zeszłym tygodniu, że UK ma "wysoce odporny łańcuch dostaw żywności i jest dobrze wyposażony, aby poradzić sobie z zakłóceniami". Rzecznik ministerstwa poinformował, że wkrótce rząd przeprowadzi branżową debatę przy okrągłym stole z supermarketami na temat tego, jak pomóc przywrócić dostawy do normy.