Fish and chips w UK coraz droższe. Właściciele lokali zmieniają menu, by przetrwać
Średnia cena porcji plamiaka (haddock) z frytkami wynosi obecnie 10,29 funta, natomiast za dorsza (cod) z frytkami trzeba zapłacić już średnio 11,41 funta. To pierwsze tego typu opracowanie przygotowane przez organizację Seafish, które przedstawia dane dotyczące cen w branży fish and chips.
Jak wskazuje raport, na wzrost cen wpływają rosnące koszty ryb, ziemniaków, oleju oraz energii. W odpowiedzi wielu właścicieli lokali poszerza ofertę o dania takie jak kebaby, pizza czy ryba w stylu masala, podczas gdy inni ograniczają liczbę pozycji w menu, aby usprawnić działalność.
Najczęściej spotykanymi produktami z ryb i owoców morza pozostają dorsz, plamiak, krewetki oraz kotleciki rybne. W Szkocji oraz części Yorkshire i Midlands najpopularniejszy jest plamiak, natomiast w pozostałych regionach kraju dominuje dorsz.
Autorka raportu Jennifer Robson z organizacji Seafish podkreśliła, że fish and chips pozostaje jednym z najbardziej charakterystycznych dań Wielkiej Brytanii, spożywanym przez miliony osób każdego roku. Dodała również, że lokale pomagają popularyzować mniej znane gatunki ryb, takie jak gładzica, płaszczka czy czarniak.
Według Seafish, w UK działa około 7 210 lokali serwujących fish and chips. Branża odgrywa istotną rolę zarówno w lokalnych gospodarkach, jak i w promowaniu spożycia ryb i owoców morza.
Prezes National Federation of Fish Friers Andrew Crook ocenił, że raport pokazuje odporność i elastyczność przedsiębiorców. Mimo trudnych warunków i zmieniających się preferencji klientów lokale nadal dostosowują swoją działalność, podtrzymując kulinarną tradycję będącą ważnym elementem brytyjskiej kultury.
