Green bread is crowned Britain's best loaf

Miyo Aoetsu obecnie zawodowo prowadzi piekarnię Kuma-San Bakehouse w swoim domu w Matlock, zaopatrując lokalne firmy i piekąc chleb na zamówienie dla klientów.

Jej wyróżniony wypiek powstał z inspiracji jej japońskim pochodzeniem, a także z okresu, kiedy mieszkała we Francji. "W moim kraju dość powszechnie używa się matchy do słodyczy, ciast, ciasteczek i tego typu produktów" - wyjaśniła.

Chleb zdobył pierwsze miejsce w konkursie Britain's Best Loaf, prowadzonym przez magazyn branżowy British Baker, a także wygrał w kategorii "Innowacje".

Wypiek spotkał się z uznaniem sędziów za "znakomite połączenie składników, wspaniałą teksturę i dekoracyjne dodatki z białej czekolady", które, jak określili, utrzymują "wręcz lepką konsystencję, zapewniającą niesamowite doznania podczas jedzenia".

Miyo przybyła do Wielkiej Brytanii, aby studiować na Uniwersytecie w Manchesterze, gdzie poznała swojego męża. Później para mieszkała w Luksemburgu i Francji, gdzie Miyo poznała smak francuskiego chleba. Następnie zaczęła piec własny chleb po powrocie do Anglii.

"Bardzo tęskniłam za francuskim chlebem, ponieważ był on znacznie inny niż tutejszy. Zaczęłam wypiekać własny chleb jako hobby. Jednak gdy robiłam to dla przyjaciół i rodziny, oni bardzo chwalili moje wypieki i zachęcali mnie do zostania profesjonalnym piekarzem" - wyznała.

Dodała, że jest "bardzo podekscytowana" zdobyciem wyróżnienia za swój "brioche japonaise", ponieważ stanowi on odzwierciedlenie jej japońskiej kultury i tożsamości.