85-latka wygrała mistrzostwa świata w przygotowaniu pesto w moździerzu

Mistrzyni świata to emerytowana sprzedawczyni warzyw z Roccatagliata, miejscowości liczącej 53 mieszkańców w gminie Neirone koło Genui. Pokonała 99 rywali z wielu krajów. Wybrało ją wszystkich trzydziestu jurorów, którzy wcześniej wyłonili dziesięcioro finalistów do ostatniego etapu zmagań.

Wszyscy finaliści mieli do dyspozycji te same składniki. Były to orzeszki piniowe, czosnek z Vessalico - czyli jego rzadka, chroniona i tradycyjna odmiana z Ligurii, ceniona za delikatny smak i wyjątkowy aromat, a także bazylia genueńska, oliwa z oliwek, sery: parmezan i owczy pecorino oraz gruboziarnista sól z salin w Trapani na Sycylii.

Ubijanie tych składników w moździerzu, aby uzyskały kremową konsystencję, to klasyczny sposób przygotowania pesto.

Jurorzy oceniali zwycięzcę na podstawie pięciu kryteriów: manualnej techniki posługiwania się moździerzem, organizacji miejsca pracy, delikatności rozdrobnienia składników, kremowości, koloru oraz harmonii smaków.

Wzruszona Carla Pensa otrzymała gromkie owacje, a od burmistrz Genui Silvii Salis nagrodę - złoty tłuczek do moździerza.