Czy znasz ten uliczny przysmak z Florencji?
Włochy stanowią niewątpliwie kopalnię kulinarnych inspiracji. To właśnie ze słonecznej Italii pochodzą popularne na całym świecie potrawy i desery, takie jak kultowa pizza, spaghetti carbonara, lasagne'a czy tiramisu.
Nieco mniej znanym, choć równie interesującym daniem jest lampredotto, którym zajadają się mieszkańcy Toskanii, a zwłaszcza stolicy tego regionu. To nic innego, jak… flaki wołowe w bułce.
Kanapka ta uchodzi we Florencji za najstarszą i bodaj najsłynniejszą uliczną przekąskę. Specjał sprzedawany jest na florenckich bazarach, takich jak słynny Mercato Centrale oraz w kanapkarniach pokroju Da’ Vinattieri.
Na lampredotto skusił się m.in. aktor i smakosz, Stanley Tucci, kręcąc jeden z odcinków programu "Tucci we Włoszech".
Amatorzy podrobów z pewnością docenią bogaty smak i ciekawy sposób podania flaków, które w naszym kraju serwowane są pod postacią zupy z majerankiem. Podstawą tego "flakoburgera" są - co zgoła oczywiste - flaczki. Powinny być one pozyskiwane z trawieńca – czwartej części krowiego żołądka.
Gotuje się je w aromatycznym warzywnym bulionie na bazie marchewek, świeżych pomidorów, selera, czosnku i cebuli. Mięso przekładane jest na deskę i cienko krojone na oczach klientów. Podaje się je w bułce, ewentualnie na talerzu. Całość dopełnia zielony, ziołowy sos salsa verde.
