Oto sposób na awokado
Jak zablokować tę piękną, zieloną świeżość? Eksperci zalecają owijanie pokrojonego awokado w folię spożywczą. Pomaga to spowolnić proces brązowienia i utrzymuje owoc w świeżości na dłużej.
Rozcięte awokado jest podatne na brązowienie z powodu naturalnego enzymu o nazwie oksydaza polifenolowa, który reaguje z tlenem. Procesowi temu można zapobiec właśnie poprzez właściwe przechowywanie.
Pokrojone lub rozgniecione awokado pozostanie zielone przez co najmniej dwa dni, jeśli zostanie szczelnie owinięte folią spożywczą. Tworzywo sztuczne ogranicza kontakt owocu z powietrzem, które jest główną przyczyną brązowienia. Owijając je ciasno, tworzysz skuteczną, szczelną barierę ochronną, zmniejszając ilość tlenu docierającego do miąższu.
Zaleca się również, aby owinięte awokado umieścić w szczelnym pojemniku i włożyć do lodówki. Niska temperatura pomaga utrzymać zielony kolor owocu na dłużej, hamując działanie enzymów odpowiedzialnych za utlenianie.
Aby dodatkowo zapewnić świeżość, przed schowaniem awokado możesz skropić je sokiem z cytryny lub limonki. Owoce te zawierają kwas cytrynowy – przeciwutleniacz, który hamuje działanie oksydazy polifenolowej (naturalnego enzymu w awokado powodującego powstawanie brązowego pigmentu w reakcji z tlenem).
Innym sposobem na utrzymanie świeżości i kolorytu obranego ze skórki lub pokrojonego już awokado jest włożenie go do pojemnika z zimną wodą tuż przed włożeniem go do lodówki.
