Menu

Włoskie gnocchi z ricotty i szpinaku

Włoskie gnocchi z ricotty i szpinaku
Gnocchi świetnie smakują w towarzystwie szpinaku. (Fot. Getty Images)
Lekkie jak puch zielone kopytka z włoskiego sera ricotta i szpinaku - to wyśmienite danie, które cieszy oczy i podniebienie. To połączenie zdrowia i tradycyjnych składników lekkiej włoskiej kuchni na upalne lato.
Reklama

Podstawowe składniki tego dania to szpinak, bogaty w witaminy, białka, błonnik, sole mineralne oraz karotenoidy, a także powszechnie używana we włoskiej kuchni ricotta, czyli miękki, bardzo delikatny biały ser produkowany przede wszystkim z serwatki. Jego nazwa pochodzi od procesu, jakiemu serwatka ta jest poddawana; gotowana jest po raz drugi, czyli po włosku: ricotta.

Ten niesolony ser jest dodawany do wielu potraw - do sosów, jako farsz do pierogów typu ravioli albo cappelletti, do dań z makaronu takich jak cannelloni i lasagna, do ciast. Produkowany jest głównie z mleka krowiego i owczego; ta druga odmiana ma bardziej wyrazisty smak. Dla koneserów jest też ricotta z koziego mleka.

Na cztery porcje oryginalnych serowo-szpinakowych gnocchi potrzeba: 300 gramów szpinaku, najlepiej świeżych liści, 200 gramów ricotty, 60 gramów startego parmezanu, jednego jajka, mąki. Jej ilość zależy od tego, jak miękkie wyjdzie ciasto.

Próbowaliście kiedyś tej włoskiej potrawy? (Fot. Getty Images)

Liście szpinaku należy chwilę podgotować w osolonej wodzie i dokładnie odcedzić, a następnie drobno posiekać.

Ricottę ucieramy na kremową masę z jajkiem, parmezanem, szczyptą soli i gałki muszkatołowej, a następnie dodajemy odciśnięty, pozbawiony wody szpinak i całość wyrabiamy dodając tyle mąki, ile trzeba, aby powstało jednolite ciasto na kopytka. Kroimy je i wrzucamy na wrzątek na 2-3 minuty. Gdy wypłyną na wierzch, wyjmujemy delikatnie z wody i odcedzamy.

Całość przyprawiamy startą skórką i sokiem z cytryny, odrobiną oliwy, liśćmi rukoli i startym parmezanem. Im więcej damy surowej rukoli, tym lepiej, bo to jedno z najzdrowszych warzyw na świecie, nadzwyczaj bogate w witaminę K, A, B, C i foliany.

Reklama
Reklama

Najnowsze wiadomości

Waluty


Kurs NBP z dnia 25.09.2020
GBP 4.980 złEUR 4.548 złUSD 3.902 złCHF 4.210 zł

Sport


Sport

Reklama