Hibiskus nie musi być wyłącznie orzeźwiającym naparem, dzięki kilku dodatkom może stać się również nieoczywistym daniem. Do przygotowania letniej sałatki potrzebujemy: 1/4 średniej wielkości czerwonej kapusty, zielone chili bez pestek, połowę limonki, pomarańczę, 1/4 czerwonej cebuli i kolendrę.

Sałatkę doprawiamy dressingiem na bazie oliwy (25 ml), octu (25 ml) i naparu z 15 g hibiskusa, który po zaparzeniu zostanie usmażony. Konieczne będą również sól morska i cukier.

Kapustę i cebulę należy posiekać, ale niezbyt drobno. Dodajemy do nich posiekane chili, kolendrę i pokrojoną pomarańczę. Wcześniej można przygotować napar - w 100 ml wrzątku zanurzamy kwiaty hibiskusa i czekamy, aż woda nabierze pięknego, rubinowego koloru. Następnie odcedzamy kwiaty i dokładnie osuszamy. Napar należy odparować do ok 50 ml i pozostawić do ostygnięcia. Po wystudzeniu mieszamy go z octem, oliwą, doprawiamy solą i cukrem.

Dokładnie osuszone kwiaty hibiskusa smażymy na niewielkiej ilości oleju, aż będą chrupiące i dodajemy je do pozostałych składników. Całość dokładnie mieszamy i polewamy sosem. Danie można również skropić sokiem z limonki i wzbogacić jego smak odrobiną skórki z limonki. Na koniec sałatkę można posypać prażonymi pestkami dyni.

Zanim ją podamy, warto odczekać kilka minut, aż te wyraziste smaki się zmieszają, a samo danie nieco się "przegryzie", uwalniając niezwykle orzeźwiającą feerię smaków i aromatów.