Współcześni Polacy coraz częściej sięgają do smaków orientu, z których pochodzące z Japonii sushi cieszy się sporą popularnością. 

"W japońskich potrawach ogromną rolę spełnia świeżość produktów. Większość składników kuchni japońskiej pochodzi z morza. Moja ojczyzna składa się z wysp, dlatego o świeże produkty jest bardzo łatwo. W Polsce świeże owoce morza to rzadkość, dlatego jakość sushi na tym cierpi"- wyjaśnia pan Yamazoe, nauczyciel języka japońskiego, mieszkający na stałe w Polsce.

Choć w sklepach organizowane są dni o zwiększonym wyborze produktów do produkcji dań japońskich, to i tak jest ich niewiele i charakteryzują się sporymi cenami. Dlatego według Yamazoe, powinniśmy eksperymentować z naszym sushi, próbować polskich zamienników i tworzyć nasze własne pol-sushi.

Niektórzy uznają to za profanację tradycyjnych dań. Jednak nawet w Japonii dopuszczalne są takie eksperymenty. Wraz z przypływem zachodniej kultury do kraju kwitnącej wiśni, Japończycy zaczęli próbować nowych smaków. Można to zaobserwować w ich gastronomii. Coraz częściej powstają tam restauracje, próbujące łączyć kuchnię japońską z kuchniami zachodnimi. Tam też tworzą się połączenia sushi z szynką czy hamburgerem.