Specjaliści od żywienia zgodnie twierdzą, że podstawą zdrowej diety są warzywa, których regularne spożywanie wykazuje dużą skuteczność w przeciwdziałaniu wielu groźnym chorobom. Są one wszak źródłem antyoksydantów, błonnika, witamin i składników mineralnych, mając przy tym z reguły niewiele kalorii, dzięki czemu są doskonałym sprzymierzeńcem w walce z nadwagą i otyłością.

W czołówce najzdrowszych warzyw plasuje się bez wątpienia jarmuż, który zawiera w sobie mnóstwo błonnika, białka oraz szereg ważnych dla funkcjonowania organizmu mikroelementów.

Jest on przede wszystkim skarbnicą przeciwutleniających flawonoidów, niezbędnych dla krzepnięcia krwi witaminy K oraz antynowotworowego sulforanu. Zawarte w liściach jarmużu witaminy z grupy B działają ochronnie na układ nerwowy, zaś witamina C wzmacnia układ odpornościowy.

Jarmuż jest także bogaty w cenne pierwiastki: magnez, żelazo, cynk i fosfor. Liczne badania wykazały, że spożywanie jarmużu korzystnie wpływa na pracę układu sercowo-naczyniowego, obniża ciśnienie tętnicze i zapobiega uszkodzeniom oczu spowodowanym niekorzystnym działaniem wolnych rodników oraz nadmierną ekspozycją na promienie słoneczne.

Przed regularnym sięganiem po jarmuż niektórych może powstrzymywać jego specyficzny, gorzkawy i lekko pikantny smak. Warto jednak pamiętać, że możemy spożywać go w postaci soku, przyrządzając na jego bazie odżywcze koktajle z dodatkiem ulubionych składników.

"To codzienny rytuał, który polecam wszystkim moim pacjentom, aby mogli zachować młodość w każdym wieku. Jarmuż dostarcza o 50 proc. więcej wapnia niż mleko, trzy razy więcej witaminy C niż pomarańcze i cztery razy więcej kwasu foliowego niż jajka" – wskazuje dr Vicente Mera, internista i ceniony badacz niebieskich stref, których mieszkańcy słyną z długowieczności.