Mozzarella to włoski ser ze świeżej, parzonej masy, która w oryginalnej wersji powstaje z bawolego mleka. Ma kształt nieco nieregularnej kuli oraz jednorodną, gładką i błyszczącą powierzchnię o mlecznobiałej barwie. Choć zwykle dodawana jest do dań wytrawnych, to szefowa kuchni Cristina Catese przekonuje, że z powodzeniem można ten ser wykorzystać również do przygotowania deseru.

Do jego wykonania potrzebujemy: 150 g pełnoziarnistych ciastek, 100 g masła,

40 g cukru, 500 g sera Mozzarella STG (certyfikat oznaczający Gwarantowane Tradycyjne Specjalności), 400 g ubitej śmietany, 100 g białej czekolady, 100 ml pełnotłustego mleka, 90 g cukru pudru, 15 g żelatyny.

Białą czekoladę kruszymy, następnie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Blendujemy ser mozzarella z ciepłym mlekiem, dodajemy czekoladę i żelatynę. Odkładamy do lodówki, żeby masa zgęstniała, a następnie dodajemy bitą śmietanę.

Blendujemy ciasteczka z masłem i cukrem, przekładamy je do formy o średnicy 20 cm i ugniatamy, aż utworzy się zwięzły spód, na który przekładamy kremową masę. Całość schładzamy w lodówce.

Porcje ciasta serwujemy wraz z coulis malinowym, do przygotowania którego potrzebujemy: 50 g cukru pudru, 250 g malin, 2 łyżki soku z cytryny, dwie gałązki rozmarynu. I to właśnie od tej aromatycznej przyprawy zaczynamy przygotowanie gęstego, gładkiego sosu.

Gałązki wrzucamy na patelnię i prażymy przez 3-4 minuty, następnie dodajemy owoce. Czekamy, aż płyn odparuje, wtedy dodajemy cukier puder i sok z cytryny. Całość dokładnie mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez kilka minut. Potem przecieramy, aby uzyskać gładką masę.

Jeszcze prostrzym daniem z mozzarelli jest rolada. Potrzebne są zaledwie cztery składniki i... gotowe. Przepis znajdziecie poniżej.